先謝謝各位大大，我把所有大大的設定綜合了一次，又想了一下，
終於搞定。
我設定的步驟如下：
1.win2000新增一列表機epson lq1000
2.檔案=>伺服器內容=>建立新格式為中一刀，寬8英吋、高5.5英吋，之後儲存格式
3.在印表機=>內容==>裝置設定值都改為中一刀
4.在一般==>喜好設定==>進階內的紙張大小改為中一刀
5.將lq1000改為預設印表機(沒改過來會計軟體還真的我行我素，印一半又斷掉)

以上即完成，謝謝各位大大的協助~~終於解決一個鳥問題^^