茶葉泡過水，不要隔夜後再拿來沖水泡茶。
但泡出的茶水，可以放在冰箱保存，可放好幾天。最好密封起來(用寶特瓶)，以免氧化變質

每種茶葉放的量不同，以高山烏龍來說，大概是茶壺的1/4~1/6，第一泡可以用40秒來抓，如果沖出的茶水太濃或太淡，第二泡再做增減。 用時間來修正茶水濃度