醬油是用一種黴菌來發酵沒錯啦,不過torico大大說"...把黃豆+黴菌讓它發黴....",我想他是打太快了,應說"...把黃豆+黴菌讓它發酵....".

照字語正常的意思,"發霉(黴)"是指東西受黴菌污染而敗壞的現象,有壞掉的意思...但發酵就不太一樣,雖然兩者作用一樣,發酵卻是受控制的,東西並不算壞掉,而且是我們刻意造成的結果...