先引用林東清教授的資訊管理中的一段話來說明
ERP是一種支援企業的資訊系統,將組織內部的主要價值鏈功能,如採購,生產,製造,配售,人力資源,財務會計等以模組化的資訊系統整合在一起, 成為一個功能強大,反應快速的資訊系統.

但是實際上一個企業要執行ERP完全成功是一件很困難的事,
除了要用合適的軟體及執行流程外,最重要的是公司內部人的配合,
ERP真正的精隨在於系統本身能否符合企業的需要
以及從業人員的良好溝通,訓練,操作及配合流程
目前國內企業較常採用的ERP導入品牌有 國外的Orcale,SAP,及國內的鼎新電腦

其實還有其他搭配支援企業決策的系統CRM, SCM, KM, POS, EC等等.
很多資料只要上google找找就一堆啦...
如果真要上課的話可以到以下網站看看
ORCALE http://www.orcale.com/
SAP http://www40.sap.com/taiwan/index.epx
鼎新知識學院 http://dsa.dsc.com.tw/

不過建議一點, 有些東西是花錢都學不到的
除了充實掌握自己的專業外,多一點熱忱, 多看多幫忙別人目前正在做的事
學到就是你的, 然後就是你的個人擔當了...
這樣公司幫你加薪都來不及, 更別說裁員.

我不是高手, 只是就我知道的做個起頭, 還望其他高手指教補充
而且我目前負責的是一個小但是很重要的系統 - POS
想要了解企業支援系統,倒是可先從POS學起
不過說真的,就我目前看來,學校目前教的實在是
唉...實在無法切入POS真正的核心, 更別說ERP以及其他企業決策支援系統了
因為這些東西實在是太龐大了,
希望對樓主能有所幫助.