鮮魚湯不要直接把魚放進去煮,這樣皮不好吃
先把魚片煎過,皮微變黃,再把魚放進另一鍋裡和水一起煮
放點老薑
這種清湯不是很好喝
可以來點豆腐 味噌 蔥 柴魚片,變成味噌鮮魚湯
要那種魚也要考慮,像鱸魚就較腥
草魚 紅魽 鱒魚 鰱魚頭都不錯;烏魚肉不是很好吃(內臟白白的東西最讚)