PCDVD數位科技討論區 - 瀏覽單個文章 - 如何做好喝的火鍋湯頭?

引用:

作者zick.char

丟一些浸泡過的乾香菇進鍋裡(連浸泡過的水)讓它慢慢滾出味道

借題問一下
一般冬菜鴨肉冬粉的湯底裏的冬菜要買哪一種比較好
這種湯底該怎麼作?
感恩

　　冬菜在超市我印象中通常都是一個圓圓綠綠的罐子裝的，不然就得到傳統市場買了。

　　他是高麗菜加粗鹽跟蒜頭製成的東東，通常是越陳越香。

　　如果不怕作的人是用香港腳踩的…那能不要洗是最香的，擔心的話還是大致上洗一下下，別洗太久，原則上冬菜鴨肉也是要先炒到香味出來再放少許的醬油增色才加水煮冬粉。