作者封真大地

　　先問一下你用的麵粉，這個比較重要，通常來說手工麵大多使用高筋才有Q度，使用的麵粉不對效果也不一樣，中低筋的只適合作蛋糕麵包(因為澱粉偏多，故吃起來口感較軟)，剩下來可以考慮買一台手動義大利麵桿/切麵機，因為手工切麵粗細不一。