如何辨識真假蜂蜜....問偶就對了
小弟在養蜜蜂哦...

經報導台灣市售蜂蜜有約9成甚多皆以果糖，色素、香料混合而成，有的甚至完全沒有蜂蜜的成分
有薦於此小弟特地去收集一些資料及身為養蜂人家的一些心得
在此提供一些真假蜂蜜的辨識方法以供您們作為參考


真假蜜要如何辨別
首先您先有個概念
小弟將目前在市面上銷售的蜜，把它分為三大類
一、純蜂蜜:簡單的說就是採收後無添加任何物質的蜂蜜
二、合成蜜:就是它的成份中有純的蜂蜜，但也有添加果糖等物質的蜜，雖然有加純蜜，但所添加的蜜也是次級或劣質的進口蜜，但加了純蜜後有可能真假就比較難辨別，經過這次屏科大與消基會爆料後，以下說的第三種蜜(假蜜)應該都會改成這種的。
三、假 蜜:根本不能稱作是蜂蜜，只能叫它作加了色素、香料的果糖，各位看倌如果要買這種的，小弟會建議您去買豐X果糖，至少吃它對您來講會好一點。


以下的辨別方法針對純蜂蜜與假蜜作比較，合成蜜較不適用，因為它有加了一些真蜜

1. 真蜜因含多種天然礦物質較為混濁，分別將真蜜正假蜜分裝在玻璃罐內，2者比較則假蜜清澈透明能清楚看到瓶子另一邊的背景物品。
2. 假蜜加入人工香料，聞起來甚至比真的蜂蜜更香，很多人因而上當，其實真蜜只有淡淡清香，及自然的濃濃發酵味道，鼻子較靈敏的人甚至能聞出假蜜的香精味。
3. 真蜜遇冷或到冬季13∼14℃以下時有可能會有結晶沉澱現象，而絕大部份的人認為蜂蜜結晶就是假蜜，但這是真蜜裡的葡萄糖遇冷的自然結晶現象絕非是加糖的結果(因為現在的假蜜是加果糖而非砂糖)，所以假蜜不會有結晶情形(您有聽過豐x果糖會結晶的嗎?)，以後遇到結晶蜂蜜千萬別丟掉哦，只要讓太陽晒一下就會回復原狀。
4. 真蜜會有氣泡，其氣泡生成之現象，這是因為天然蜂蜜裡的有益菌在發酵的關係，假蜜不會有此現象(換言之假蜜的氣泡幾近於無)
5. 一般報導教人將蜂蜜滴在衛生紙會融化開的是假蜜，這是完全錯誤的說法，其實這僅能測試蜂蜜濃度而已，和真假蜜完全無關。
6. 假蜜含在口中只感覺甜膩的糖水味，真蜜含在口中會有一股特有的香醇味道。

圖解
http://myweb.hinet.net/home2/ryu020818/Y2-1.GIF

還有大部份國人對蜂蜜的認知，都有所誤解....
被不肖黑心商人及無知的媒體在未查証的情況下誤導
第1錯..螞蟻會吃的蜂蜜不純
第2錯..用衛生紙及牙籤試蜂蜜純不純
第3錯..結晶是假蜜
第4錯..清徹透明的是真蜜
第5錯..蜂蜜須放在冰箱裡保存
第6錯..花粉粒超過標準值即是純蜜
第7錯..蜂蜜泡熱的喝會中毒....


事實如下
1.小弟作過試驗真假蜜螞蟻會都會吃~~純的蜂蜜吸引更多的螞蟻
2.用衛生紙及牙籤試蜂蜜僅能試濃度，要是衛生紙及牙籤能試出蜂蜜的真假，屏科大就不用混了....
3.台灣所產的蜂蜜大部份都有結晶的特性，如油菜花蜜、飈枝蜜、柑橘蜜..大多會結晶，龍眼蜜則不一定會結晶，而絕大部份的人認為蜂蜜結晶就是假蜜，但這是真蜜裡的葡萄糖遇冷的自然結晶現象絕非是加糖的結果(因為現在的假蜜是加果糖而非砂糖)，所以假蜜不會有結晶情形(您有聽過豐x果糖會結晶的嗎?
4.真蜜因含多種天然礦物質較為混濁，分別將真蜜正假蜜分裝在玻璃罐內，2者比較，因假蜜是果糖加上色素、香料製作的故清澈透明能清楚看到瓶子另一邊的背景物品，沖泡後亦相同。
5.純蜂蜜只需放在陰涼處保存即可，放在冰箱中有可能水份會滲入造成蜂蜜變質，假蜜業者利用真蜜會結晶的特性來騙消費者，因為他們的"果糖"放在冰箱內也不會結晶...
6.花粉粒只是其中的一項檢驗標準，有花粉粒的存在可能只是說明了假蜜中有添加一些純蜜，換言之合成蜜也可達到此標準，依小弟家的蜂蜜來說由屏科檢測了包含了農藥殘留及抗生素...等11項，合格後才得到台灣養蜂協會的甲級認証。
7.蜂蜜泡熱的會破壞它的營養成份，但不會中毒....小弟家冬天的時候都泡熱熱的蜜茶食用哦....

小弟家的蜂產品前不久才上黑貓宅急便的優良店家哦
http://www.t-cat.com.tw/catSearch.d...code=1221383501