中國古代煉鋼技術有兩種
一是團鋼法，可以便利大量生產
一是百煉鋼
基本上以團鋼法為主流，但此法練出的鋼品質較差
沈刮在夢溪筆談終究認為團鋼法練出來的不能稱為鋼
要百煉鋼才能算是鋼