中南部的店租並不貴,台中市平均是一個月租金是1萬1-1萬五(很吃市的一樓店面喔)

台北1月租金起碼都在2萬以上吧

差了將近5-9千元(這個購買食材就差很多了吧)


加上中南部原物料價錢平實,空心菜小弟去菜市場買一把15-25元,有時看過5把40元(自助餐
一餐可能就煮個5-7把),小吃店的燙青菜份量都燙不到半把,而且這還是小弟個人買

小吃店或是自助餐,便當店都有專門拿貨管道(價錢可以壓的更低)

不要傻傻以為這些老闆都是早上才去菜市場買菜的<-這樣根本來不及煮,有負責送食材的人把這些食材都已經處理好的,然後當天早上或是昨天晚上都已經處理好了

(例如:炒空心菜,就要先洗菜,挑菜,切菜,下鍋炒,自助餐一餐要出個3-5次菜,每次都這樣,不累才怪)