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zomr
Silent Member
 

加入日期: Apr 2005
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作者QkoalaQ
泡麵並沒有防腐劑

因為防腐劑要在含水12%以上的產品才能發揮效用

泡麵只有3%.......

泡麵是加維生素E當抗氧化劑



以上引言大致上沒錯....
我從事食品業我家公司也有做泡麵,我在那各部門有實習3個月(親自製作)
剛看到新聞上那個皮膚科的女醫生說的話我就一把火

他沒驗證就亂開槍......醫生不是啥都會的吧!! 不會就亂講話
泡麵根本沒有加防腐劑,不管是油包/粉包/麵體/軟性罐頭( 調理包)
只有炸麵體使用的油有加維他命E,炸完後麵體也只有極微量
(工業上叫生育醇,高純度很貴使用0.03﹪以上就虧本啦),
目的是為了安全的使油炸油更安定

麵體剛炸完時水分含量為1﹪包裝無破損三個月後是3﹪
(給大家一個參考値:米常溫保存下是13﹪)
所以.....為啥要加其他的防腐劑....想虧本喔。
常識補充:
罐頭食品一律禁止添加防腐劑,若製程及技術上無法克服必須添加須事先申請。

己二烯酸類(防腐劑)毒性為合法防腐劑中最小者,多用於肉製品、醬菜類、包裝蘿蔔乾、包裝蜜餞、豆皮、豆乾、味噌、果醬等。

生育醇(又名維生素E)(抗氧化劑):加熱至200度還很安定,易受空氣及紫外線氧化,人體每日容許攝取量為2mg/Kg只要是油溶性的維生素都不能多吃會維生素中毒,如維生素ADE都是

抗氧化劑跟防腐劑是完全不同類的 使用目的也不一樣

想知道其他的再問我
舊 2005-08-17, 12:39 PM #30
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