小弟家是專門做茶粉的 (為了廣告嫌疑 不講店名 ^^)
以我們家為例 其實茶粉和茶葉是差不多的
茶葉沖泡過後 經過 真空冷凍乾燥 將水份抽走
剩下磨成粉後 就變成茶粉了

好處：易保存、且味道幾乎不會改變

會苦澀的話 可能跟沖泡次數及茶葉本身的品質有關