看你用什麼軟體來剪接 因為你說是播放時就看到 我想你是指像電視節目的旁白一樣的字幕吧

Adobe Premiere 裡有加字幕的軟體 (還有一個是免費的)
Sony DVD Architect 也可以加字幕
其他還有 DVD Lab Pro, DVD Maestro 等等製作 DVD 的軟體也都可以

當然 你也可以用 Boris RED 來製作字幕特效