肉品殘留抗生素 吃了傷肝傷腸胃


記者汪文豪／台北報導

台大獸醫系教授賴秀穗指出，濫用抗生素除了會引起細菌的抗藥性，對人體也會產生不同程度的毒性，人體若攝入殘留過量抗生素的肉類食品，一樣會使人體的病原菌產生抗藥性，危害人體健康。

賴秀穗舉例說，如服用過量四環素類的抗生素，可能傷害肝或腸胃；某些人對抗生素過敏，會產生濕疹、風溼塊等皮膚病。

他表示，因此農政法令規定在動物飼料中添加抗生素後，必須要停藥一定時間過後，讓動物體內的抗生素代謝完，才能讓肉品上市。

賴秀穗指出，人體如果從食品中攝取過量抗生素，雖會讓體內病原菌消失，但正常的其他菌叢也同時會被攪亂而影響健康；如果這節骨眼正好另有帶抗藥性的病原菌入侵，又在菌叢中取得優勢地位，若要再用抗生素治療，將發生困難。

【2005/03/28 聯合報】