作者caffeboxes

咖啡的迷思
這是小弟這陣子的心得.喝咖啡也好幾年了.
關於虹吸式與義式的煮法及觀點
首先.關於咖啡的香氣
略分為咖啡七味
1.烘培(也就是炒豆.第一爆為淺炒.第2爆為深炒)
2.養豆(就是剛烘好的咖啡豆放到熟成後打開的第一道香氣)
3.磨豆
4.萃取(以虹吸來說就是下壺的水跑到上壺與咖啡粉融合的時候)
5.熱香(咖啡端到你面前時表現的香氣)
6.冷香(咖啡冷掉時的香氣)
7.杯底香(咖啡喝完後殘留的香氣)
而其中關於烘培與養豆.是一般大眾無法接觸得到的
而如果是副餐的咖啡了不起讓你聞到熱香而已(就利益而言很少會有商家把重點放在咖啡)

至於咖啡好不好喝?不外乎是咖啡的酸.甘.苦.香.醇的表現
當然.豆子的好壞與新鮮度是最先影響咖啡好壞的原因

就煮咖啡而言.的確虹吸式需要比較高的技巧.而且也是最適合用來品嘗單品豆
它是最單純的去表現出咖啡的特質.而且可以修飾掉一些烘培時的缺點.
看煮咖...