人體內肝臟會分泌 alcohol dehydrogenase (ADH) 來分解醇類（detoxify）
ADH可視為一催化劑，真正扮演氧化劑角色的是 nicotinamide adenine dinucleotide (NAD)
所以alcohol氧化機制 便會進行。

ethanol -> acetaldehyde -> acetic acid