兔糞做餅廚師說藥膳




【林相如╱台南縣報導】動物糞便也能成為食材！吃過的人還說味道不錯。研發的廚師陳榮銘說：「蠶、蝙蝠和兔子糞便原本就是中藥材，作成菜和藥膳食補一樣，只不過烹調不易罷了。」
陳榮銘曾前往日本學習廚藝十年，從事烹飪已有二十三年經驗，目前在台南新化鎮經營餐館。他閒暇喜歡研究各種食材，朋友也常常出些難題考他，把兔子等糞便當食材，就是朋友開玩笑要求做的。


據中藥材特質料理
陳榮銘研究動物糞便的中藥特質，才著手料理。他說，有人用蠶的糞便泡茶喝，因此他用來熬高湯；蝙蝠糞便易碎，不能煎煮炒炸，就研磨加胡椒粉製成佐料，撒在豬肚上；至於兔子的糞便則切碎做成「可樂餅」內餡。嘗過「兔矢可樂餅」的民眾表示，吃起來不油不膩，口感相當好。
奇美醫院柳營院區中醫科主治醫師陳建智說，一些動物的排泄物確實屬中藥材，蠶的稱「原蠶砂」，蝙蝠的稱「夜明砂」，兔子的就叫「兔矢」。其中原蠶砂的使用率最普遍，有藥廠將之製成蠶砂茶包、健康枕等。蠶吃桑葉，糞便中含有葉綠素，藥理上屬於辛溫，可治風濕；兔子糞便中含有纖維質，可瀉肝熱消毒。
陳建智強調，但若蠶寶寶吃的桑葉殘留農藥，或兔子、蝙蝠食的草與水果有危害因子，尤其不知道外來種吸血蝙蝠吃什麼東西，仍相當危險。