水變成水蒸氣有兩種

1.沸騰(達沸點)
2.蒸發(沸點至凝固點間的任何溫度,速率隨溫度增加)

加熱雖然未達沸點,但是會增加蒸發的速率,所以還是會有許多氣泡冒出