怎麼分》有重組 就是重組肉

記者汪文豪／台北報導


中央畜產會表示，重組肉的定義很廣，只要肉品經過重組的過程，無論是一次、兩次還是多次，都會增加接觸細菌的風險，最好煮熟後再食用。

畜產會指出，只要牛排不是以完整的肌肉裁切，而是以壓製製成，就有機會將細菌帶入肉體中，食用的風險就會提高，因此煮熟食用比較安全。

【記者陳靜宜／台北報導】重組牛肉引發食用安全疑慮，消費者多從外觀來判斷，認為只要長得橢圓或圓形就是重組肉，事實上並非全然如此。

肉品業者表示，餐飲業為了提昇產品賣相，有可能將完整肉塊修邊，將外型修成圓柱狀，再切片，因此才會是圓形，而割剩下的碎肉，有可能再製成絞肉，黏著成漢堡肉。

【2004/10/05 聯合報】