拼裝牛排震撼 西堤停賣牛排



受到拼裝牛肉事件影響，西堤牛排館特別開放廚房，強調都是直接進口的牛肉。
記者于志旭/攝影


【記者金武鳳、林怡秀、陳子鈺/連線報導】

今天傳出知名牛排連鎖店使用「拼裝牛肉」。西堤牛排館總經理王國雄今天中午在台中表示，全台13家西堤、10家陶板屋牛排館，在牛排是由牛肉塊拼成疑慮未澄清前，從今天中午起將全面停賣牛排餐，直到此事件獲得澄清，消費者疑慮消除後，才會恢復供應。

使用同類型肉品的貴族世家上午決定，為避免民眾疑慮，即日起也將嫩肩牛排下架、停賣。

以剔筋肉為主打商品的西堤前董事長李森斌上午表示，該牛排為板腱剔筋後的處理肉，是合法廠商且在18度C以下的處理室，合乎衛生原則方式處理，若民眾仍有疑慮，建議改吃八分以上熟度，西堤上午也已通令所有分店，要求服務人員詳細說明肉品處理過程，不過，對於這項突如其來的風暴，西堤遭遇前所未有的經營挑戰，關切電話塞爆各分店，民眾詢問電話不斷，西堤預估營業額至少下降一半。

貴族世家上午則召開記者會，董事長林士欽表示，板腱肉以高蛋白合成，熟食則安全沒問題，貴族是家連鎖體系有180餘家分店，為了避免民眾擔憂，所有分店即日起停止供應嫩肩牛排，直到衛生單位檢驗無虞後，才再恢復供應。

知名的西堤牛排，三年前率先引用餐飲業界認為成本低廉的板腱肉（肩胛骨附近的肉），同時隨著分店不斷開張，西堤牛排七道菜價廉物美印象不脛而走，不少分店門口常常不到營業時間就大排長龍，也蔚為奇觀，不少中低價牛排店都開始引用這塊板腱肉。

供應貴族世家、西堤、陶板屋的牛排供應商裕國冷凍早上在貴族世家召開記者會澄清表示，該公司是有GMP的工廠，對肉品的生菌數都有一定的標準，衛生沒有問題，是完全合乎GMP；他進一步說，目前製作重組牛肉的工廠，只有標該公司是合乎GMP的。

【2004/10/04 聯合晚報】 ＠ http://udn.com