衛署：業者需標示食材

中央社台北四日電


牛排連鎖店販售「重組牛肉」是否有違安全，衛生署今天表示，迄今並未接獲食用造成集體食物中毒的案例；不過，重組牛肉易遭病菌污染，業者若是販售重組牛肉，應該在菜單上標示清楚，下週前仍未予以標示者，將公佈業者名單。

衛生署食品衛生處長陳陸宏今天指出，因為「重組牛肉」是由肉塊拼組而成，肉塊與肉塊的接觸面積較大，容易發生細菌污染，造成腸胃道感染，衛生署一向主張食物需煮熟後食用，不論是重組牛肉，或是整塊牛排，最好吃全熟。

多家連鎖牛排店販售「重組牛肉」，但截至目前為止，衛生署尚未食客集體中毒事件。

不過，陳陸宏認為，業者應有誠信，如係販售「重組牛肉」應該在菜單上標示清楚，資訊透明化。

他說，衛生署也已責成各地衛生局發函轄區大型牛排連鎖店，若有出售「重組牛肉」必須在菜單上明確標示，以供消費者選擇參考；若在下週前牛排店銷售「重組牛肉」，但卻未予以標示者，將公佈業者名單。

陳陸宏並表示，牛隻身上所能使用的區塊有限，業者販售「重組牛肉」也不是壞事，不過需清楚標示讓消費者知道。

【2004/10/04 中央社】 ＠ http://udn.com