回答你第二個問題~

之所以kbps會跳動那是因為mp3採用了vbr的編碼方式~
vbr是能省的地方則省,在幾乎沒有聲音的地方用96~64kbps(舉例而以,不一定!!)做編碼~
在細節較多的地方用較高的如192~256kbps(舉例而以,不一定!!)來編碼~
好處就是同時兼具音質與不會佔太大空間的特性(這點是看音樂本身的性質而定..有的全程還是會以最高的來編碼...
不過我個人是覺得這種編碼方式也經沒什麼優點了..
要麻全程320kbps編碼,要麻就128kbps編碼,用vbr編碼會遇到的問題也比較多..
可能省去了不該省的細節,也有可能用流量編碼了"不太會注意到的地方"...
這類的編碼當然可以用nero燒成cd~