我是沒試過這樣吃生蛋白﹐不過還是建議把蛋煮熟。

蛋白除了蛋白質以外就只有水﹐功能其實是保護蛋黃被細菌侵略(好讓小雞孵化)。細菌要存活需要鐵﹐蛋白裡頭沒鐵質﹐所以形成一道保護牆﹐蛋黃含有所有能讓小雞孵化的東西﹐吃多了對我們不好﹐可以丟棄。

至於蛋白﹐他是一直被細菌攻擊的部份﹐而且雞下蛋以後好像蛋也不冷藏﹐只有洗。蛋殼沒有任何防細菌功能。買蛋的時候也不知道蛋到底在外放了多久﹐有沒有照過太陽。生蛋白裡頭可能含有沙門氏菌﹐吃了可能會導致腸胃炎﹐傷寒﹐食物中毒等。