小弟就知道的部分做回答，
數位監控所攝錄下來的影像有分軟壓與硬壓，
以我們公司為例，當初只有Cable施工部分請廠商負責，
其餘的軟體，電腦設定則由小弟與其他同事完成，

當初購買一片監控影像擷取卡(可接四路攝影機)，每片約4000~4500元，
*一組電腦自備，顯示卡等級不要太低，注意主機散熱（因為24Hr都不關機）。
*一條網路線（建議用寬頻，因為user可透過IE在任何地點經由網路監看，若同時有多位User觀看，則頻寬可能不足）。
*一條可撥通外線的電話線（那套監控軟體可設定異常時，發出簡訊或語音通知）

至於你說120G夠不夠用，這很難講，因為要看總鏡頭數與錄影時間長短，而且各家的影像壓縮技術也不相同。
以我們公司為例，如果四支鏡頭全天24Hr錄影來講，平均一天一支鏡頭的檔案就要2~3G，若選擇動態錄影（畫面有異常才錄），則一天一支鏡頭檔案可能只要幾百mb。

若不想自組電腦，建議你可以問中興保全看看，
當初他們幫我們裝保全系統時，有推薦一台他們代理的工業用電腦監控主機。

以上∼∼提供參考囉。