關於皮的問題
有些商家為了看起來大塊.就不去皮
不去皮.也有好處.較香.但處理麻煩
皮與肉中間有油.要去掉留皮與肉.但技術要好
通常5星級飯店才如此處理
因此外面當然難吃
就像雞皮.外面都不處理油.我們請1人專員處理
因過程麻煩.滷過處理完油.雞皮是要透明的.薄的像紙
處理1份雞皮大約5-10分鐘.因本錢便宜
但過程麻煩.通常30斤.處理完剩10斤左右
如不處理.很可怕.因一隻雞最容易病變的就是那地方.會有瘤
外面為賺錢.通常隨便處理.會多很多
外面有些為衝業績.所以不夠時間就起鍋.才會超肥粉
大潤發的雞排不錯.但回來要處理
如有烤麵包的烤箱更好.加上蜜汁烤肉醬
烤前塗上雞蛋更棒
knifefat
你來過阿.我有一個問題
為何有時要等30分鐘.客人還要等
我還遇過買10甜不辣等30分的
如是我.在好吃我也不等.我想不通
sswang
你常出現7.8區這裡阿
我第一次耶
一諾
你過獎了.好吃的滿滿是耶
水藍色
通常是常客會要求留我的行動
因不用等.至於優惠.我我通常不減價.但份量會加
因我們人事.貨物成本通常比別人高好幾成
我最近不在店面.因開刀
說店名好了.[肥豬的攤]
如被我爸知道.我可能被念
因老主顧會等更久
我爸叫[肥豬]我叫[大豬]我弟叫[小豬]
這由來是因那是搜救總隊的代號
以後有時間在提[搜救總隊]的心酸與快樂