感謝thl兄的資料。只不過我目前遇到的問題似乎還不曾被討論過。
目前我在嘗試的是將2區的動畫DVD加上可切換的中文字幕並保留原始選單。
我的作法是：
1.用IFOEDIT合併影像、聲音及字幕。產生出來的IFO檔稱為"A"。原始DVD的IFO檔稱為"O"
2.用IFOEDIT改"O"，讓字幕選項出現，並調整字幕顏色。
3.參考"A"的sector，去更改"0"的sector資料。
4.把改完的"0"，搭配第1步驟的vob檔，燒成DVD。

燒出來的DVD可在DVDPLAYER及XBOX上播放，選單及跳到下個章節的時間點也都OK，但有幾個問題：
1.用NERO燒時，會出現警告訊息。
2.用dvdshrink讀取時，會出現"VTS_01_1.VOB配置錯誤"之類的訊息而無法讀取。

我猜測應該IFO檔沒改完全，而且可能是在VTSU_MAT前幾行的內容...
不知道有沒有人可以提供想法呢？