近些年來由於交通發達，各地經濟文化交流加快，菜繫之間的互相兼容加快，川菜和湘菜傳遍全中國，走向全世界，川菜館、毛肚火鍋、湘菜館、毛家菜風行全國。特別是毛肚火鍋，肩負著承傳辛辣革命的重任，闖南走北，一下紅遍大江南北、長城內外。特別是在年輕一輩人中間，食辛辣的比重開始加大，喫海椒已經不是單純的驅寒壓腥，也不僅僅是作為第二味精，而幾乎是變成了一種革命，一種時尚。

應該看到這種革命和時尚，由於民間川菜和湘菜中江湖菜的發展，辛辣度有增加的趨勢，如近２０年流行於四川民間的毛肚火鍋、酸菜魚、燒雞公、烏江魚、芋兒雞、啤酒鴨、郵亭鯽魚、麻辣魚片等，辛辣度比傳統川菜都高，對周邊地區的影響可能會更大。而湘菜中毛家紅燒肉已深入到畏辣如猛虎的一個個“白色統治區”，建立了數不清的紅色湘菜基地，一個新的辛辣革命已經開始。

不過，革命是要流血的，辛辣革命也如此。據有則報道稱某地某君嗜辣成性，喫得過量，引起胃大出血，為“革命”獻出了生命。因此，這種革命是需要獻身和革命的鐵胃鋼腸的本錢的，勸君量力而行。