薑汁撞奶一直失敗中
 

有沒有網友會做薑汁撞奶？

這幾天一直失敗撞不出來。

我的做法：
薑汁約20%，鮮奶約80%。
鮮奶熱到約80度C，倒入裝薑汁的茶杯裡。
靜置5分鐘。

可是，都沒成功，只有薑味熱鮮奶。 :cry:

請問是哪個步驟出問題？ :rolleyes:

你喝過的是別人現場拿出所有原料調出來給你喝的嗎?
還是原料不同所以調出來味道會不同?

http://www.christinesrecipes.com/20...rd-dessert.html

看起來是 糖或老薑 的問題

http://youtu.be/eNiFzGv0l6E
教學

黑糖煮老薑 濃一點 辣一點
再加到牛奶

如果妳薑有選對,牛奶用全脂! 那應該是牛奶溫度的問題~
撞完天氣冷上面要蓋蓋子!
碗要用厚一點的!

該不會碗也要加熱先 :confused:

我一直想到別的地方去 :laugh: :laugh: :laugh:

你還要加薑糖,提薑味.....

　　想要口味類似市售產品，建議加一點起雲劑，因為起雲劑有乳化效果，
而薑汁偏水性，奶偏油性，乳化過口感會比較濃醇。

先謝謝各位網大的資料與建議。:)

昨天老婆又從市場買了2瓶現搾的老薑汁，昨晚繼續試做，喝了蠻多的薑味鮮奶。:jolin:

不過，最後總算讓我成功的做出第一杯薑汁撞奶。(可惜被我吃掉了，沒真像。 :ase)

之前失敗的原因可能是'溫度'，溫度不夠，或是天冷溫度下降太快。
昨晚成功的第一杯薑汁撞奶是有加杯蓋。 :rolleyes: