台南東寧路/屈肯鹽水雞
 

以前東寧郵局對面,有老二鹽水雞,家母以前常常買回家當點心,
當然!連我也分一杯羹^^



不過自從老二鹽水雞搬離後,我就很少吃到鹽水雞了。
說巧不巧,最近原本老二鹽水雞先前的攤位,
又開了一家鹽水雞攤。





前天買了一份,覺得還不錯,昨天又去買了半隻雞,再加點蔬菜、雞冠,
買回去跟老媽共享。
分裝成兩盒,剛好一人一盒。


這盒鹽水雞賣相很好,裡頭還加了大量的蔥花。


肉質硬韌,雞皮呈白色半透明狀,口感硬中帶脆,
調味適當,重鹹之中,又伴隨著胡椒味與蔥香。


雞冠
很少直接單吃雞冠,口感厚實,硬脆的膠質感,像雞皮的口感,但又不盡相同。


脆筍
看似一匹白布,咬起來有點脆。



小黃瓜
小黃瓜切片,跟鹽水雞真是太契合了!
冰涼脆甜,吃來格外清新,又能夠解油膩,絕對必點!





女老板處理鹽水雞的手法,十分俐落熟練,一把大菜刀,不但跺雞有魄力,
在切菜時尤不失靈巧,處理過程相當精彩。
http://www.youtube.com/watch?v=rlC0...player_embedded



營業時間:下午3點~晚間11點

價目:半隻雞90 雞胸肉40 雞翅10 蔬菜30

這是傳說中的頭香嗎?雲大每次介紹台南美食我都在流口水(筆記中)

啊啊啊....
又在晚上貼美食....
巴豆夭啦......(召喚....

不知道為什麼我覺得‘屈肯’這個名字取得很妙 :laugh:

音譯 :like: :like: :like:

鹽水雞用的都是快淘汰的蛋雞,
肉質都蠻老硬,個人感覺是吃調味成份居多。

:shock: 這...應該會有很多業者跟你抗議

又嫩又脆的也是有的

沒錯喔...我有朋友專門供應鹽水雞的雞隻（他是開養雞場）.

會作成鹽水雞的都是打一堆抗生素的老蛋雞.

會嫩會Q會白當然是藥劑的功用.

自從知道鹹水雞的雞隻來源跟作法後..我已經很久不碰鹽水雞了.

有的鹽水雞好像是有泡雙氧水.....

有認識一個之前也有賣鹽水雞的,去批一隻鹽水雞好像一百多元....

小黃瓜農藥超多，能不加就不加為宜.....