酒的保存問題
 

昨天颱風買了一點生魚片回來, 看到酒櫃有一瓶開過的玉泉清酒, 想說日本人都嘛是魚生加清酒, 然後喔伊西
就赤肉配日本九, 可是喝了一點就覺得不太對, 怎麼有點酸酸的味道, 前幾天的時候都好好的呀,
有一瓶軒尼詩X.O也是類似這樣, 是不是酒開過後就要像紅酒那樣充氮抽真空?

另外請教一下清酒是不事熱一熱會更好?用電鍋可不可以