咖啡心情
 

有鑑於本站喜好咖啡的網友還不少，特地開闢一個專區來作心得交流。

昨天在超市看到，UCC的咖啡豆似乎換包裝了，還多了兩種口味，一般綜合與清淡綜合，豆種都寫的是巴西與哥倫比亞。

售價很低廉，200g才賣135，令我有點吃驚。

當然還有日式的炭燒(較貴)，亞洲喜好的曼特寧(更貴)，以及超高價位的藍山(200g標330)。

我是窮苦人家，貴的買不起，趁他剛進貨，明天打算綜合的各買一包放冷凍庫來試看看。

原本想試試傳聞中的曼巴，品皇告訴我他們是1：1混合的，就押後到下個月吧。

講到這個,我不得不說,
好市多的咖啡豆,自有品牌
kirkland KS 義大利espresso濃縮咖啡豆
2磅才3百多...
原本以為很爛,誰知主起來還蠻好喝的,
跟蜂大1磅3百多的幾無差別..

小弟用手沖
習慣喝咖啡的酸味
因此幾乎都喝單品
近半年來狂愛歐舍的尼加拉瓜檸檬樹莊園
開封後放密封保鮮盒約五天味道最好

最近試哥倫比亞08年CoE黑騎士...也頗不錯...
不過要等喝完半磅才能完整知其風味

就咖啡豆來說，

單品的，就只能買台灣自家烘的

綜合的，就一定要進口的。就像義大利的LAVAZA。不論台灣怎麼配就是輸給他們。畢竟人家有多年的經驗，不是台灣可以學得到的。更重要的是義大利的不管你什麼時候買，味道都差不多，品質很穩定。台灣的就有時不錯，有時直接做肥料了。

網路上一堆人都強調豆子要新鮮最要緊。其實正確的說，只限於單品。綜合豆的調配算是藝術級的了，不是豆子鮮不鮮，貴不貴的簡單因素可以決定的。

還好這裡不是甚麼咖啡討論區
:rolleyes:

http://www.bellataiwan.com/phpBB2/viewtopic.php?t=2586


若有興趣，可以考慮一下以上的小烤箱烘焙法。

現在手上在烘的Guatemala Huehuetenango El injerto
味道真的不錯呢！！Body,甜度都度,且帶有一股神秘微酸.


自己烘，方便簡單又便宜。

弄個濾杯＋手搖式磨豆機也不會太貴。

重點是新鮮啊！


其實像咖啡，音樂，電影等類的東西，
都是沒有所謂絕對好與壞的界限。

自己喝（聽，吃，看）的開心，開心的喝（聽，吃，看）就ＯＫ以了。

喝得不開心，沒那個心情喝，再好喝的咖啡，也喝不出”咖啡心情”啊。

嘿，我又上來報告了。

UCC以前的包裝，是有夾鏈的袋子，現在可能是成本的關係，夾鏈取消掉了。

如預想地，我買了兩包綜合口味的，一包是"濃醇綜合"(special blend)，豆種標為巴西，越南；另一包是"柔和綜合"(mild blend)，豆種標為巴西、哥倫比亞。

雖然我對沒嚐過的越南豆有點好奇，但今天我開的是巴西、哥倫比亞的，因為辦公室的其他人大多都怕苦，而且最近老是在喝深烘的豆，有點膩了。

天啊！太令我驚奇了！我也曾喝過單品的巴西、哥倫比亞，但這個調和的口味令我大吃一驚。雖然喝起來不如單品的鮮明與尖銳，但截長補短原來是辦得到的。

過往，我也嘗試著自行混合不同的豆，但表現總是差強人意。仔細想想，要用何種比例？不只是單純的1：1吧？兩種、甚至三種以上的豆，必須各自烘焙到何種程度？這更增添了無數種可能的變化。

能闖出名聲的品牌，在技術與經驗上果然有獨到之處，辦公室裡其他朋友，嚐一口就立刻說好喝，這是我手沖這麼久以來首次僅見。

令我對另一包"濃醇綜合"的更懷抱了幾分期待，明天再來試試看。

這個簽名檔的女生是誰啊??? 可不可以告知一下??? :stupefy: :hungry:

分享正在喝的兩支豆
 

Ethiopia wild Bonga Forest

野生的 所以豆粒大小很不均勻

每次沖出來口感差很多

不過這也是我覺得她有趣的地方

有時花香 有時狂野

每次沖泡都會想"不知道今天是怎樣" :)

另一支

El Salvador La Ilusion COE number 1

是COE No.1當然是妙不可言

我是喝不出那麼多精準的果香花香

不過她真的是很精彩又飽滿

層出不窮 一口可以回味很久

酸香 甜感 淋漓境至

偏偏又夠穩重

讓我這幾天的晨間咖啡時段都好開心
:like:

二樓提供的Kirkland espress blend，托朋友(好市多需要會員)買了回來品嚐，果真不錯。可惜量稍多了點，也許是我保存不當，喝到後來有點變質的感覺。

不過買回來的袋上，居然有Fair trade的mark，倒令人頗意外。

近來幾個月，一直嚐試幾種不同的方式來沖泡咖啡。

□法蘭絨濾布：

也許我沒有掌握到抉竅吧？喝來喝去總沒有什麼特殊的感覺。現在只能淪為摩卡壺的輔助工具。

□摩卡壺：

朋友提供了一只插電的摩卡壺。雖不是名牌有洩壓閥的高檔貨，但濃郁的風味也令人耳目一新。也許配合東帝汶、黃金馬特里、耶加雪菲等咖啡豆，效果會更好(後面兩種我一直覺得手沖效果不是很好)。

由於周遭的朋友大多不習慣喝到帶一點渣的咖啡(其實已經很少了)，所以多數還是用濾布再濾一次，感覺風味並沒有喪失太多。

摩卡壺是蠻有趣的沖煮工具，研磨顆粒須要稍粗一點，我是本來就一直用手工磨豆，在喝之前才磨須要的份量，在喝到咖啡之前，還可以聞一聞乾粉散發出來的香氣，這已經成了一種儀式般的享受了。摩卡壺很有趣，各位有機會不妨試看看。