台南正宗日本拉麵專門店-東京豚骨拉麵
 

最近看了一本叫彩虹拉麵的美食漫畫,害我最近都
在想著拉麵,台南的拉麵店不多了(因為倒掉不少),
想到有間藏身巷弄的店我還沒吃過,就是這間
招牌有大大黃底紅字的"東京豚骨拉麵"。



一進門就看到被吧台圍起的廚房,能直接看到老板烹煮拉麵的過程,
點了碗原味豚骨,看老板麵煮好後,相當用力的甩掉多餘的水份,
看起來很豪邁呢!



原味豚骨拉麵,湯色深而濁,豚骨湯加上醬油的東京口味,
味道相當醇厚濃郁,且不會過於油膩,麵條本身也煮的很好,
Ｑ勁十足,特別要一提的是叉燒,吃起來相當柔軟,放入口中
沒咬幾下就化散開來,相當令我印象深刻。




最後附上名片跟地圖

^^這間以前讀書去過一次
感覺很日本∼很像師父帶學徒
一邊煮麵一邊喊叫＠＠a

湯裡面一堆骨粉∼有夠補的
印象中好像才100！

經濟不景氣吧
漲到120

那顆蛋，不是日式拉麵該有的蛋
120早就可以吃到糖心蛋了

恩~甩麵的姿勢 很像我在上野吃的 武骨拉麵~粉好吃唷 :p

他的蛋是 半熟蛋~在口中爆汁 非常好吃





圖片出處: http://www.wretch.cc/blog/cherry5251/12358780

正想講~被搶先一步 :laugh:
整個來看 麵體 叉燒肉及格了~但是肉太少片
豆芽最好去頭去尾~做成銀芽 提高口感
缺筍乾
海苔如果端來就這樣~也算失敗
湯~沒喝不知道 但是看起來應該算夠濃厚
不知道有沒有特點?
要濃厚感不難 獨一無二的味道就很難
味道濃厚 但是輕爽 不油 不過鹹
最重要的~香氣
還有 蔬菜太少
這樣的湯 最好用滿滿的蔬菜填滿 (高麗菜 豆芽 玉米 香菇...)
一來降低油膩感 二來 湯的顏色不漂亮

日式拉麵何時豚骨、醬油混一起啦?

『正宗』二字用的過了~~

不如鹽巴放多點，來個豚骨、醬油、塩味三味一體吧? :unbelief:

拉麵在日本算是廉價產品,但在台灣則不然

賣那麼貴的麵,不放葉菜放豆芽,還沒去頭去尾,實在是 :shock:

台灣一般小吃攤,如麻醬麵之類的,都放葉菜類,碰到颱風菜價惡漲時,才會放豆芽.

有些店說是日本拉麵,湯一喝就知是用味精熬的 :stupefy:,會倒掉那麼多不奇怪

以份量跟價格方面
當然我不會推
但論湯與麵我就大推

上網查了一下
這家拉麵風評不差
比較會被抨擊的是老闆做生意的態度
要在這吃麵~建議安靜的吃吧

這間店，從過去生意很不好
吃到他生意很好 (短暫的一兩年)
又到他有陣子愛開不開
到現在雖然常開.........

看到這裡，應該知道我想說甚麼
老闆，如果你有看到
或是你的店員有看到.....

好好想想，你當初是這樣的味道和這樣的湯頭嗎
從日本林桑帶回來的是這樣的拉麵嗎
雖然已經不住在那附近
雖然你的拉麵已經走了味道
但是我還是一陣子就會去吃一次

就是希望
可以吃到你回神的拉麵

說老實話
現在的湯頭，用泡麵包比也不會差多少!
麵條也沒有當時的口感
老闆，你到底在幹嘛