台南-南園街-台南小吃米糕
 

營業時間九點


昨天在辰星咖啡,看著張老板的朋友拿米糕來,喔~話說這張老板吃的東西,水準也是很高阿!
問了一下米糕店在那?? 得知在開元路附近的南園街,今天老媽沒煮,正是一探究竟的好機會,
騎著單車就給他殺過去囉~!








老舊的店面,略顯昏暗的燈光,呵~比起店面裝潢華麗,的名店小吃,
我自己反到喜歡這種小店,小吃就是要在這樣的地方吃,才有那種感覺!
跟二代目老闆,閒聊了一下,這店開到現今,算來也有26年的歷史了,
附近的左鄰右舍,很多都從小吃到大,對店跟初代老闆,有著深厚的感情。

這是初代老闆的側影。


嗯~米糕端上桌,肉燥與魚鬆的香氣,飄入鼻中,深吸一下,
食慾被勾起了! 米飯香Q柔軟,與肉燥和魚鬆一起入口,簡單真摰的幸福美味,
令人讚嘆的高水準演出,小黃瓜酸脆爽口,也替這米糕加分不少。



二代目老闆說,這並非正統的四神湯,裡頭只有薏仁跟豬腸,
喝起來清甜順口,豬腸份量也很實在。

吃過台南很多米糕的感覺
只從照片看的話這家算普通正常而已
我還是比較喜歡去城隍廟那裡吃 :hungry:

米糕的飯是白色的？
跟我印象中的米糕是不同的~我只知道“筒仔米糕”

吃米糕配四神湯，這對我來說也很奇怪，我看到有賣筒仔米糕的地方都會賣“排骨酥湯”

是南北差異嗎？？ :confused:

不用到北部吧.
嘉義也是筒仔米糕配排骨酥湯..

好久沒去吃了..
過年來去嘉義串門子好了
:hungry:

南部的米糕幾乎都是白色的<-就是比較有口感(Q)的糯米飯,吃起來口感很像是飯團(糯米)

然後加上肉燥和魚鬆,小黃瓜片或是黃蘿蔔片,整體吃起來口感比較乾爽


筒仔米糕<-基本上也是糯米飯,但是加上肉燥,跟湯汁(有香菇,蝦米,紅蔥頭,有的還有滷蛋片或是鹹鴨蛋蛋黃)下去炒或是拌,然後用金屬小筒子放在蒸籠保溫+定型

吃起來比較濕潤

排骨酥湯<-因為也是用蒸籠保溫的
排骨醃製好裹粉下去炸,取其香氣,至於排骨酥,肉其實不多啦,然後加入湯頭中煮滾,再放到蒸籠保溫的



還有油飯<-則是生米加入肉燥,跟湯汁(有香菇,蝦米,香菇,紅蔥頭)下去炒,炒完就放冷

粽子<-類似筒仔米糕,但是是將熟米包到粽葉中再去蒸(北部粽),南部粽則是生米包好料下去水煮