為什麼外面買的燒酒雞會刺舌？
 

今天中午吃了一堆叔叔買來教敬祖母的燒酒雞－－老人家咬不動，只好有事弟子服期勞。

咬下第一口就覺的舌頭刺刺辣辣的，跟自家煮溫和的口味完全不同。

是煮的不夠久？還是用的酒有問題？

不知道有沒有人對這方可有研究的。

應該是店家用了劣質的米酒,或是酒精蒸發不完全的關係,最慘的該不會是用了假酒吧？

好的酒喝起來像是瓊漿玉液,劣質的酒喝起來只會燒喉嚨、燒肚子

做燒酒雞就算酒精沒蒸發完全也沒關係而且不會刺辣,

烈酒喝了會感覺燒熱但不應該會刺痛,

如果不是樓主對味覺的形容有問題那應該就是使用的酒有問題了...

覺得不對就別吃比較好喔

一般米酒都是食用酒精+香料

會刺刺辣辣的不見得是米酒的問題
不過我也不了解是什麼就是了

(一堆都是廢話)

厄... 燒酒雞的材料不過就是 酒 薑 鹽 雞肉,

如果不是使用的酒有問題...真的很難理解其他的哪一樣材料會造成味覺上的刺痛感.. :jolin:

會刺舌到沒到痛的地步啦。

酒應該不會有多大的問題才對，不然那家店早倒了。

天氣漸涼，昨晚才吃清淡的羊肉鍋。湯是透明的，只加大蒜、僵、純米釀造酒，跟常見的一種中藥（一時忘了名字）高麗菜。
還是家中自己煮的吃安心。而且又好吃。

但老人家認為兒子的心意不能浪費……
只好順著老人家的意思，不好吃也要吃……

當歸嗎...?

我想吃當歸羊肉但沒得買,

冬天到了只能煮當歸素肉湯........... Orz

喔.....大加中藥才都放這麼少
我都是把冰箱翻得到的中藥都下去
黃耆,當歸,枹杞,黨蔘,川芎,甘草
還有一種像把細樹枝切段段的
燒酒雞薑母鴨都是放這樣......

我這樣煮會不會有問題?

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他問的可能是 喇 舌 (ㄌㄚˇ ㄐㄧ)

燒酒雞沒放鹽的, 酒放鹽會苦