早餐店的蛋為何不煎脆一點?
 

外面的早餐店賣的不管三明治 漢堡 吐司
裡面的蛋總是有熟就好,既然是包荷包蛋,蛋皮本來就要煎脆一點~
這樣隨便煎熟會比較好吃?還是它的鐵板無法煎出像樣的荷包蛋?

78區^^.........

因為趕時間啊

要煎赤赤的,要不少時間耶,而早餐店可不是只有煎蛋,

還要煎火腿,漢堡肉,雞排,培根,蘿蔔糕,蛋餅
,甚至於炒麵等

客人這麼多，你沒說的話誰知道你要吃軟的硬的

這個跟早餐店反應就好了呀~
吃的東西很主觀~
有人喜歡吃脆的有人喜歡吃不脆的呀@@

一樣米養百樣人
自己有什麼需求自己要跟老闆說 :think:
有人蛋黃要不熟..有人要熟
有人蛋白要焦一點...有人不要

下次乾脆來發一個....來早餐店買早餐的妹布丁為何不大一點 :laugh:

因為大家愛吃軟蛋~~~~~~

很少人喜歡吃老的吧　　　　　

早餐店的板要煎出 外皮脆酥的荷包蛋是真的比較難

因為煎台是平的 油到下去會四散 他油不像炒菜鍋可聚集一處 炒菜鍋那種其實算是炸蛋了

不過煎台也是可以做出外皮脆酥的荷包蛋

一般煎台製作是有稍微往前頃 讓煎台的廢油剩油往前聚集

這樣會比較方便清理 所以只要把蛋放到那區去就可以簡單完成

如果你有看到某些老闆拿一兩塊 麵包皮在煎台前濾油楂

哪你就可以去點看看~~這樣搞優點是省油 爾且是非常省

廢油據續使用 吃了不太健康

因為油只有兩種去處


一.受熱揮發 讓煎台那樣積一堆油 加上開大火 油煙會很恐怖 老闆在慢性自殺 油煙大鄰居會告 油煙清理不易

二.你吃掉了 那家煎台出來的東西都會很油 老油冷掉油味會跑出來變的難以下嚥