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[轉貼]明年起 乳品須標反式脂肪量
以後應該會出現"低"反式脂肪與"無"反式脂肪的產品吧
[轉貼]明年起 乳品須標反式脂肪量 http://tw.money.yahoo.com/money_new...13/5/3qhxm.html 餅乾糖果公會近日決議，明年元旦起將施行食品包裝新制，將清楚標示飽和脂肪及反式脂肪數量。乳飲業者最快將在明年五月開始投保產品責任險。 反式脂肪是一種對心血管疾病有危害的脂肪。餅乾糖果公會本周討論，將配合明年上路的食品包裝新制。 明年起，有容器或包裝的食品，均會標示原產地。包裝食品的脂肪項下，會加標飽和脂肪及反式脂肪含量。包裝冷凍食品、食用調味料類食品及其他完整包裝食品，也將標示營養成份及含量。 全球食品健康消費意識抬頭，目前美國幾家大型餐飲連鎖包括肯德基、麥當勞及星巴克都已表態，將逐步停用不利健康的反式脂肪。因為植物油經過氫化，反式脂肪數量增加，會影響身體脂肪酸代謝，也阻礙細胞膜合成及荷爾蒙製造，增加心血管疾病風險。 2004年丹麥政府發布禁令，凡商品含有超過二％以上的反式脂肪均不得販售。而美國食品藥物管理局預計二○○六年跟進，要求食品標示反式脂肪含量。台灣食品業者也將於明年跟進。 此外，配合衛生署五月公告的「食品業者投保產品責任保險」規定，凡持有營利事業登記證的食品產業，包括製造商、進口商、委託他廠代工之產品供應者，若因被保險產品未達合理安全期待，具有瑕疵、缺點、不可預料之傷害或毒害性質等缺陷，致第三人遭受身體傷害、殘廢、死亡者，每一個人身體傷害最低保險金額為新台幣一百萬元。 依衛生署規劃時程，冷凍調理食品業、乳品類、飲料類將自明年五月起實施；餐盒工廠、麵條類工廠、觀光旅館之餐廳、罐頭類工廠則預定明年底上路。 |
台灣現在跟上還不算慢
美國也大概一兩年前才逐漸出現重視反式脂肪並加註食品含量 "反式脂肪"或稱"反型脂肪"TRANS FAT 其危害更勝飽和脂肪 是植物油經過氫化過程產生,原本是為了使植物油高溫時更穩定 從大約90年代被大量採用 特別是被添加進一些糕餅類產品製造過程 近幾年來研究才發現 危害問題更勝膽固醇 |
標示出來也好
有些時候看到一些產品寫說純植物製作，最健康最安全 就會想裏面如果有反式脂肪的話，那會比純豬油製作的更違害健康呀… |
請問炒菜是要豬油好呢還是植物油比較好呢。
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引用:
別懷疑一定是豬油 :like: |
遠東化工的乳瑪淋是植物油氫化的人造奶油
但是他罐子上面打著"不含反式脂肪" :confused: |
引用:
我也很想用豬油，豬油炒菜的很香。 |
引用:
自己買豬肥肉來炸啊 就我炒經驗是較香,但就健康法則還是植物油較健康 |
一般油品脂肪有
1.飽和脂肪 2.不飽和脂肪 --a.多元不飽和 --b.單元不飽和 一般在常溫會凝結的脂肪,含有比較多的飽和脂肪 像動物油脂的豬油和牛油,植物油的棕櫚油,容易累積在體內,增加負擔 植物油一般不飽和脂肪高於飽和脂肪,是相對比較健康的油 特別是像橄欖油,葡萄籽油,其多元不飽和含量有遠高於單元不飽和脂肪 對身體負擔較小,是非常好的油品 但是...... 在高溫環境下,飽和脂肪比較穩定, 不飽和脂肪容易氧化產生致癌物質 特別是多元不飽和脂肪,更不耐高溫(橄欖油等..適合低溫烹調或生吃) 一個原則 如果要煎炸等料理,如果溫度很高,可以用飽和脂肪高的油(像豬油) 用植物油也可以,但保持一個原則,溫度控制到不讓油冒煙 炒菜時如果鍋子太熱,一冒油煙,立刻將鍋子移開火爐,讓溫度降低下來 油條和鹹酥雞最好少吃 因為油經過長期高溫,裡面的不飽和脂肪都氧化了完了(當然不易冒煙) 雖然身體會自動排出有害物質,但可不是百分百 多吃易囤積致癌物質在體內 |
引用:
這很難講，植物油太廣了，豬油很耐高溫，長時間高溫油炸跟熱炒都不太會變質，但是很多植物油如大豆油都不耐高溫，拿來油炸跟熱炒反而比豬油還毒，耐的了高溫的植物油都滿貴的 |
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