發放宵夜...
 

將prime菲力放在冷藏室退冰後, 取出吸乾血水, 灑上薄鹽、胡椒


翻面後加入白蘭地點燃


看是要這樣擺盤


或是這樣擺盤


宵夜, 簡單點就好...

一肉的邊邊有點變質了你煎熟一點會比較安全，
二牛的血水不要用掉，那是牛肉美味所在，由其你這種半熟的，一定要帶血才好吃

肉邊邊顏色的差異應該是閃燈造成, 白色是油脂.
退冰滲出的血水不吸乾, 難不成一起下鍋煎? 這樣會嚴重腥味.
至於切開為何沒有血, 因為刀子太高級, 血都被封在肉裡, 一口咬下咀嚼時才在嘴裡爆發出來.

正在吃麵包，不過還是看到流口水 :hungry:

滲出的血水去掉是沒錯，但是肉的顏色確實是退冰不當造成的，我沒記錯的話，牛肉的鮮度是由粉紅>鮮紅>紅>暗紅>黑，這是沒記錯的話，豬肉魚肉雞肉因為為保鮮度，所以殺時要放血，牛羊因為血帶有甜味是美味的所在，才沒放血，丫麵因家的習慣吃牛排都要八分熟，不帶血的，大專住宿稱聽同學說牛血吃起來甜甜的，煎到沒血色就不好吃了，後來跟同學去吃點一次半熟的，發現牛血真的很甜，

(笑...)一般菜市場、大賣場的牛肉是這樣沒錯.
但我的肉是真空冷凍的, 所以剛取出的顏色會因為缺氧而比較暗, 再稍等一下即回復到鮮紅色.
推薦找中盤直接拿美國牛肉, 價錢costco根本不能比阿...

崩啾

看了就餓…先吃完再聊吧兩位…