想拜師學藝做手工麵！請提供地方
 

各位大大們好：
如標題所示。
小弟想自己diy做手工麵，可是做不出有Q度的麵條，因此想拜師學藝。
請大大提供資訊與地點。
感激不盡！

備註：地點儘畫在台南、高雄、屏東。

自己推一把，希望有人提供訊息！

抱歉~先問個問題~
你學做麵的目的??
開業?自用?

是自用的（個人愛吃麵條），也許將來開業也不錯！

　　先問一下你用的麵粉，這個比較重要，通常來說手工麵大多使用高筋才有Q度，使用的麵粉不對效果也不一樣，中低筋的只適合作蛋糕麵包(因為澱粉偏多，故吃起來口感較軟)，剩下來可以考慮買一台手動義大利麵桿/切麵機，因為手工切麵粗細不一。

　　再來就是揉好後有沒有醒過麵，這也是重點，醒麵的用意在於讓麵團可以充份吸收水氣，讓手工沒有揉到的麵粉均勻的吸收水氣，再來桿平，切麵。



　　之所以建議買義大利麵桿/切麵機，是切麵真的很方便，還可以免去手工切麵的麻煩，而且並不會很貴。

　　印象中　義大利麵桿/切麵機這東東有看過一千塊以下的。

確是如此, 用過的麵粉(作麵條為例)
蘿蔔牌(印象中為藍色字體), 黃駱駝, 鷹牌, 嘉新 以蘿蔔牌最Q. (一袋22公斤)

單純建議~職訓局~學完順便考照~方便開店~

　　中式麵點師嗎…(話說回來最近台灣牛肉麵名店中，好蠻多家都沒有證照的。)

你可以去八里的穀類食品研究所看看,人家可是專業玩麵粉的
先說清楚,學費不算便宜,但絕對值得

　　那個八里該不會是「淡水」的吧...
　　謎之音：還有其他的八里嗎？