請問有關飯店的工作
 

大家好，
因為上次發了一篇兼差的詢問，
獲得大家不少的幫助，
因此我朋友叫我幫她代po一篇，
希望各位分享一下經驗，
在此先謝過了，
因為她是旅管系畢業的，
所以她想要從事飯店管理方面的工作，
想問的是，這行業有什麼職務類型，(她不想做餐廳，因為替代性太高 :stupefy: )
另外，有什麼飯店是有較好的管理與遠景的，
歡迎各位談談這行業的優與劣 :)

這行管理階層大都需要經驗
碩士學歷也是標準配備

在職進修算是一個不錯的方法....
一邊累積經驗
一邊得學位

又一個念了管理就以為可以當總經理的人 :jolin: :jolin:

替代性高，是因為你朋友沒有想辦法增加自己的競爭力吧....

"萬丈高樓平地起"，沒有那種人一開始就是管理階層的，還不想做餐廳勒 :mad:

跟你說一個強者我同事的例子，她在上閤屋從外場服務生幹起，兩年以後升了外場主任

最近跳到金典當實習經理(飯店已經把職位給空下來給我同事了)，她就是你朋友所謂

"替代性"高的"餐廳"，服務業這種東西一定都要從基層幹起，這樣在當管理階層的時候才會

知道問題可能出在哪邊....飲料太甜，餐具不乾淨，出餐速度過慢，澳洲客人無理取鬧

這都是要從基層幹起才會了解解決方法的唯一途徑，念了再多的理論也比不上實際碰上問題

來的有體會...如果你朋友不懂這個道理，那還是叫她早點嫁給有錢人當少奶奶比較實際一點

P.S:強者我同事只有高職畢業，後來自修英文檢定一級通過，目前正在準備日文檢定

要是你當老闆，你會選誰呢 :yeah:

我就說吧~應該不要我來po的， :ase
我的語意好像表達的不好，
造成樓上2位誤會了，
她的職位應該是，飯店內例如~櫃檯接待，行銷企劃(例如規劃母親節活動等..)
或者是其它的職務，
因為沒做過，所以才想知道大概是什麼樣的工作內容，
或是要俱備什麼樣的技能，人格特質，(例如~耐操、好用之類 :ase )，
分享一下各位聽到或看到的，
沒有那種想要一下就飛上枝頭當鳯凰的意思，
當然，sohoman9大大所分享的經驗，也是相當可貴，謝謝您的回覆 :)

作了就知道了
可以看看嚴長壽的書，了解一下

謝謝您的回覆，
請問一下，
1.如果這行經驗很重要的話，您覺得先到小飯店做一陣子，再轉到大飯店的模式會比較好嗎?
2.如果直接選擇大飯店先做起，從服務生變成行銷公關會不會很難?
(因為大飯店就如您講的，需要經驗，所以剛畢業的學生要進去的話，通常都會問你要不要先去餐廳做，我朋友怕一做就是一輩子 :ase )

謝謝您的建議，
您說的是"總裁獅子心"這本書吧，
小弟有空會找這本書讓我朋友看一下，
謝謝 :)

最近看一些關於餐飲業的書
其實飯店也一樣的
最主要收入的來源是餐飲收入
然後是客房服務(有沒有做黑的我就不清楚 :laugh: :laugh: )
最主要支出的來源是食物的成本，再來是"人員"
食物的成本很難"有效"的控制
所以只好從人員方面來下功夫了(就是壓榨拉)
另外小心廚師
廚師之於飯店業就跟科技業之於RD
M為什麼會好賺，我覺得這部份做的很好
就是建立起標準化流程，讓工讀生在很短的時間內就能學會了
所以M跟本不怕廚師一不爽就閃人，看到好賺要求加薪。
因為他跟本不需要用到廚師，結省一大筆支出。

其實我覺得你想從事服務業最終一定要當老闆
可以朝這方向去努力學習

我前女兒也在某觀光飯店上班(飯店在大溪)
她也有看過這本書,說要拿給我看..我倒沒興趣:laugh:
飯店都要輪班她很少休假日的....
只是待的環境都很高級,進出的客人都在一定的水準上
這樣不知會不會變成拜金?:jolin:
我看她蠻愛花錢的:jolin:

不能拿小麥(麥當勞 :laugh: )拿來當做飯店的標準，兩個雖然都是服務業，但是基本上就有

很大的出入...飯店廚師作的都是功夫菜，今天或許可以把一道菜用"標準化流程"給制式化

這樣下來卻會淪落成為一個形式上很像的一道菜而已，況且一個廚師的功夫是在於能夠把

所有到手的食材靠個人手藝給弄上桌，所以可以看到很多大飯店或餐廳都會有"主廚"

或"料理長"這個職位!!麥當勞是速食餐飲，要求的就是速度跟衛生，當然可以用標準化來

規範生產線...另外，食物的成本控制也沒你所說的這麼難控制，難的是在於你要在目標價格

裡面找到理想的食材，這除了採買單位要有能力以外，公司的整體後勤支援都必須能夠支援

加上兼顧到食物的品質，這才是困難所在...