為什麼會有沾鍋的困擾 ?
 

網上看到廣 告、好奇找了一下資料 ,
這邊有採訪工廠與現場製作等報導
外銷全世界│和美鐵鍋

臉書的貼文
時常有人問我們：鐵鍋不沾嗎？
我們都會這樣告訴客人 鐵鍋不是不沾鍋 它沒有塗料沒有五顏六色的絢麗外表
鐵鍋是最天然鍋子
但在正確的使用方法下 好用的程度更勝於經過多次加工的不沾鍋
只要「熱鍋熱油」 鐵鍋也能達到不沾的效果
且因為導熱快速 鐵鍋煮的菜更多了迷人的鍋氣

不管是快炒店或網上一些大廚的料理影片 ,
都可以看到他們用單純的鐵鍋做料理且沒有焦鍋
熱鍋熱油的原則這邊看來是沒錯的

那為什麼不沾鍋會有消費市場 ?
為什麼一些家庭主婦/夫容易有沾鍋的困擾 ?
比方說有些人煎魚時翻面 ,
翻是翻過去了、魚皮卻跟魚身分開了 XD

即便因為不會養鍋或嫌麻煩而沒有買鐵鍋 ,
市面上販售的其它材質或複合金也都是金屬鍋啊 ,
搞到沾鍋是熱鍋熱油、火候拿捏還不夠好嗎 ?

料理方面 ...
我只有「偶而」煎荷包蛋、蔥油餅或弄個蛋炒飯之類的水準 ,
所以不太懂比一般人常下廚的主婦/夫 ,
經驗值應該多很多 ,
為什麼有些還是會有沾鍋的困擾 ...
(或者就乾脆買不沾鍋來用)

鐵鍋要熱鍋熱油才不沾
不沾鍋冷鍋冷油就不沾

跟手排車&自排車一樣
明明手排車換檔很簡單 但就是有人嫌麻煩

你油下的多
什麼都不會沾

以前也習慣用不沾鍋
近半年改用不鏽鋼鍋
重點要學會熱鍋熱油
就可以達到9成不沾的水準了
鍋貼、蚵仔煎，都ok
但後續刷鍋比較辛苦... :mad:

不用鐵鍋的原因
因為還有其它使用者
使用習慣不同
要養鍋也養不起來
等以後有機會
我會買個鐵鍋來試養鍋... :rolleyes:

總之
少用不想動腦學技巧的
買平價的不沾鍋就好
反正用到開始會黏就換掉... :cool:

http://mwdh2o.com/PDF_About_Your_Wa...AQs_Chinese.pdf

差多了

看王剛那種熱鍋熱油
油是一大桶的倒
一般家庭簡單幾樣菜
哪有可能這樣搞

https://www.youtube.com/watch?v=_t3t4x3m_WI

請問這個 就有解答囉

看完嚇死你！為什麼食物會沾鍋？不沾鍋真的有毒嗎？什麼鍋最好用？
https://www.youtube.com/watch?v=5ZekTczvMhQ

很有料的youtuber，解說了食物沾鍋以及不沾鍋不沾的原理，
還有不沾鍋材質演變。

但不沾鍋雖然有致癌風險，卻還是很難捨棄，畢竟真的太方便了。

第一個想到的也是 神奇的小朋友

:D :D :D :D

鍋的對象是食材 ..... 黏不黏鍋不只看鍋 . 還得看食材呀
對人講話只看自己想怎麼說就怎麼說嘛 ?? 還得看對誰說呀 !!
我只用傳統鐵鍋

魚呀 . 澱粉漿液 . 瞬間熱鍋熱油高溫受熱 . 食材表面立即脫水與蛋白質或澱粉凝固 . 就不黏鍋啦
有時候會黏一點 . 是因食材表層還沒凝固完全
不過再等一下食材表層凝固完全後 . 自會半脫離鍋面
此中的油是加熱介質之外 . 也是脫模劑

如煎魚 . 章魚燒 . 水煎包 . 蚵仔煎 .... 一邊熟透後再翻就不黏鍋 . 總計才翻面一次而已 (紅燒魚得3次 . 因下醬)
不會半邊未熟時去翻它 . 怕黏鍋試翻它好幾次一定黏鍋 ~ 是心理釀禍
若食材表面凝固完全 . 如已煎熟的魚 . 丟到沒有油的熱鍋 ~ 沒有黏的問題 . 只見魚在鍋中溜滑梯
是吧 ??

台灣小吃攤這麼多 . 看那些煎攤怎麼做就知道了 ...
人家專業要賺錢的哩 . 不黏鍋的頂尖技術都在那裡 . 不在網上你一句我一句胡說八道裡
跟工地實務與網上DIY影片一樣差異 <= 一堆亂七八糟 . 看了浪費時間又傷腦

所以 . 別聽我吹黃牛 . 自己去外頭親眼所見其真實 <= 現實它絕對不會騙您