請問這裡有做素料的朋友嗎？
 

你好
小弟我住在國外，因為疫情的關係目前正在居家隔離中
所在的國家剛好素食漢堡正在開始慢慢火紅中，就想趁這期間
來研究一下怎麼做素漢堡肉，小弟目前都是用大豆蛋白和
大豆分離蛋白這些簡單的材料來研究，如果懂這方面的朋友
不知道能否絲訊小弟，讓我有些疑問可以請教，目前都是上網
找資料自己摸索而已。

謝謝

https://www.momoshop.com.tw/goods/G...ASABEgLvUfD_BwE

內容物名稱(成分)：水、豌豆分離蛋白、芥花油、椰子油、米蛋白、可可脂、綠豆蛋白、甲基纖維素、馬鈴薯澱粉、蘋果萃取物、鹽、氯化鉀(調味劑)、醋、檸檬濃縮液、葵花籽卵磷脂、石榴粉、紅甜菜色素、香料
5.食品添加物名稱：水、豌豆分離蛋白、芥花油、椰子油、米蛋白、可可脂、綠豆蛋白、甲基纖維素、馬鈴薯澱粉、蘋果萃取物、鹽、氯化鉀(調味劑)、醋、檸檬濃縮液、葵花籽卵磷脂、石榴粉、紅甜菜色素、香料
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找到成份說明...
個人認為....這玩意,真是化工技術的精華......

根本不健康吧 這樣吃素有意義?

在素食餐廳吃過鱈魚....真噁心....。

居然沒人把標題看成素肚？ :shock: :shock: :shock: :shock: :shock:

太讓人失望了

:laugh: :laugh: :laugh:

會以為是在問塑膠射出 :rolleyes:

1.YT上找用豆腐做獅子頭。
2.楊桃美食介紹很多素的料理,找找看吧。

上個月煮了11顆馬鈴薯。
3顆煮蔬菜咖哩，其他8顆煮了4次馬鈴薯煎餅。

最單純的煎餅，什麼都不加，切小粒或者刨短絲，中小火加油慢煎。
28cm 不沾平底鍋，兩顆量鋪平鍋底煎成一個大約25公分的餅。(小火兩面煎了50分鐘)
鬧鐘定好時間再去看，火開最小不怕焦。大餅不好翻，要小心!
剛煎好時香噴噴，外脆裡嫩。直接吃或者灑胡椒鹽或者蕃茄醬或者泰國辣雞醬都好吃。
完全靠馬鈴薯本身澱粉糊化黏結，糊化不足會散開。中途可以用鍋鏟/湯匙壓實一點。

德式薯餅類似這樣，自己加料也行。加鴻禧菇也蠻搭的。
https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8...4%85reibekuchen

https://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27393930