食用豬肉
 

有些豬肉有股騷味讓人難以下嚥.. 但家裡煮的並不會。
所以這股騷味來自:
1. 家人說都挑黑豬買所以沒騷味、白豬才有騷味。
2. 同學說跟豬種無關，餵餿水的沒騷味、餵飼料的有騷味。
3. 後來又聽說 屠宰時放血的沒騷味、沒放血的有騷味。
請問何者為真?

在外面吃的豬肉如果吃到有騷味的，大概八成是不新鮮，
有時是豬販問題有時是店家問題而導致豬肉變得不鮮，原因
要打很多字我懶得打。
另外只有極少數是買到大種豬，因為活得久吃得好所以他本身
腥味就很重。

毛豬是不是比較不會有腥味?比賽完可以分大家嗑:jolin:

不新鮮一定是原因之一。

不過有個事實:
某肉攤標榜黑豬、提供的豬肉始終沒有騷味。白煮的也沒。
有些肉攤隨時買都有騷味、滷過還是有味道，只是各人接受度不同。

還有一種說法是來自羊肉，
有回公司聚餐，同事安排羊肉火鍋、主管說他怕騷不吃羊，同事保證不騷。
果然屬實、主管也吃了。老闆說羊閹過、所以沒騷味。
不知豬是否適用????

:) 印象中也聽過：閹了的豬才沒騷味。

去勢有用，所以台灣的豬其實從小就都閹掉了，聽說某些西方國家豬沒閹，
所以腥味重，西方人不喜歡吃豬其中一個原因聽說就是這個。

您說的某些攤商賣的都有騷味這大概就是我指的攤商問題導致不新鮮居多，
不過當然也有可能是屠宰場肉品來源的關係。
半夜12點其實已經可以看到運豬車趴趴走，也就是說豬肉到攤商也
大概半夜一點而已，假設一般主婦八九點買菜，肉從一點到九點
已經在常溫下放了八小時了，這八小時的時間就考驗攤商存放肉的功力，
所以有些不注重溫度的攤商，賣出的肉就是比別人騷味重。
像我在進貨的市場，豬肉都來自同一個屠宰場，市場十幾間豬肉攤
買的都是溫體豬，價格幾乎一樣，但是就是有某間攤豬肉有騷味。

就不新鮮咧 .....

乾姊家賣豬肉 . 天沒亮約05:00豬殺完上攤 . 到約早11:00收攤
自小到大吃不少攤上擺久賣不出去免費送的 . 都黑豬
夏天吃免錢肉都有個騷味 . 做滷也一樣
冬天買的或早早去買的就沒問題 . 包餛飩都有肉甜味 <= 很好吃

有三個因素影響

1 沒閹割
2 老母豬
3 飼料內帶有太多睪激素

我們家包餛飩 都是後腿肉 要台灣本產豬

現在豬還有自己殺?凌晨殺該聲不會擾人清夢? :jolin:

附近有個偏僻的屠宰場好像都是最晚七八點運入，半夜應該有小蜜蜂送貨或可以自取吧?

常有新聞攤商被ㄎㄧㄤ的:flash:

運豬車不都是半夜把豬丟在攤商的攤桌上人就走了嗎?
原來還有攤商半夜就來收豬肉再另外存放喔?
我還以為他們是三四點要開店了人才過來處理