打聽麵包工廠的SANKO tunnel oven
 

:) 但願這兒也有熟悉或知道SANKO隧道爐的板友 :p

http://www.murni.com.my/product/sanko-tunnel-oven/
大量生產麵包的工廠所使用之SANKO隧道爐大約20公尺長，爐寬大約2公尺，
每次可送入一排五盤烤盤，爐火分三段控制：入口、中央、出口，每段還分上下火，全部有38口火，
常用溫度大約170∼230℃，輸送帶常用速度大約8.5∼10分鐘，
底下幾個疑問還請路過的善心人士幫忙開釋 :shy:

（一）整條隧道有三個監看窗戶，請問照明的燈泡很貴很容易燒掉嗎？
（二）在PLC螢幕上只看到爐火開或關，請問溫控期間也是只有點火與熄火嗎？還是說點火後還能控制大中小火？
（三）每口爐是整排2公尺都有平均分布的火源嗎？還是有特定間隔排列？
（四）爐口是靠類似火星塞那種高壓放電來點火，請問點火模組很貴嗎？
（五）若出口上火與下火各有六個爐火，其中下火壞三個，上火壞二個，請問這樣會影響出口這區的溫度均勻性嗎？
（六）麵包等級的溫控品質若為設定值的+-10℃，請問這是隧道爐的常規嗎？無法維持+-5℃嗎？

我也想知道，不過這不是一般人可以玩的!

1 高溫燈泡 1顆 60...
2 應該都可以 跟瓦斯爐一樣 點火 大小火 都不難..
3 不知道
4 通用型點火針 1個 60.
5 應該會
6 不知道...

麵包最重要的是發酵, 這台機械應該只是讓烘焙自動化.
沒啥高難度的科技..