東京板前豚骨拉麵
 

七年前我在友愛東街吃到美味的拉麵,
真是物價親民友善的年代,一碗拉麵
行情100左右。
老闆是林武成(山崎武成)先生,父親是台灣人,
母親是日本人,在日本出生長大。



然而七年後的今天,林武成先生已經退休回日本休養。
這禮拜被朋友糾要吃這家"東京板前豚骨拉麵",這家
店的老闆正是向林武成先生習藝的。


還沒等到朋友約定的日子,自己就先偷跑來吃了。
這還真是我看過最大的一間拉麵店,看得出來裝潢下了重本,
佈置出日本味厚重的空間,看圖沒點破的話,大概真的會讓
人以為身在日本吧?












店內那張大圖是林先生甩麵的樣子,
好懷念阿!


當年拿我也有拿相機連拍林先生甩麵~


湯頭DM上寫著用豬骨及多樣蔬果精燉兩日而成,
這不免讓人好奇廚房裡是怎樣子情況。


瞄了一下廚房門口,兩口大湯鍋正熬著湯。


價位上還算能接受,跟百貨公司比
算便宜很多了。


天皇炙燒厚片叉燒肉拉麵
湯頭濃郁卻又不會太油膩,融合蔬果的甜味,
喝起來更有層次感,鹹度也剛剛好,不會讓
人吃完想狂喝水。


麵條有分粗細,選了粗麵,口感十分彈Q,
叉燒肉則是有像控肉,相當入味,
炙燒過吃起來格外的香。
感覺比當年還好吃!向老闆表示:你的麵贏過你師傅了



到和朋友一起吃的今天,也就是平安夜了,吃排餐應應景。
又一次勾起回憶,這是台南那些老西餐廳的味道,這些餐廳
大多都不在了(比如南門庭院 老地方),嚐到這
味道備感懷念。






不簡單的濃湯,非是已太白粉增加稠度,
而是加了馬鈴薯泥,讓湯不止稠還更
有味道。




肋眼牛排吃來感覺肉質較為硬澀,不過七分熟肉質
很甜美,嚼勁也相當不錯,搭配店家特製的濃厚
醬料,讓人回味往日在西餐廳的時光。



青出於藍的口味,勾起兩份回憶,
希望這份美味能長久傳承下去。



東京板前豚骨拉麵。和緯旗艦店臉書

地址:台南市北區和緯路二段292號
電話: 06 2828292
營業時間:11:00 - 14:30 、 17:00 - 21:00

單就眼睛看...

麵賣相很ok
麵價也頗ok

丼價ok，沒圖不知賣相o不ok

小菜價普通，不過滷蛋10元超ok

牛排賣相和份量不甚ok，不過濃湯似乎很ok

我的綜合感想是

「這是雲劍三年來貼出第一間我會想去吃看看，
而且不會問它能撐多久的店面。」

看完有想找時間去高雄吃拉麵的衝動

原來店在台南…難怪便宜…北部的日式拉麵稍微有水準一點的至少再貴$100跑不掉
那麵看起來真的很好吃的樣子，讚

有想試試的感覺....

這店能撐多久才是重點

拉麵和牛排一起賣
真是奇妙的一間店

以前永和也有一家
牛排跟拉麵一起賣的
但賣了幾年後,他把拉麵撤了,變成只賣牛排XD
依稀印象 他拉麵還蠻好吃的XD

7年前我就有回過雲大的那篇文章



當時有講到家兄曾經在友愛街的東京豚骨拉麵工作過



講難聽一點是慣老闆的做法...
只要有設備壞了就想辦法從員工身上扣...
延遲發薪...
食材放太久出問題就把表面刮掉繼續賣...
還氣走好幾個煮麵師父和滿腔熱血的學徒


當時家兄在該店工作我一直想去吃...
家兄一直阻止....
因為他看到太多內幕了










我不知道老闆是什麼想法..
你認為他成功...
我覺得他根本是把臺灣人當白癡看(老闆雙重國籍.出入台灣日本都是本國人)






現在這一間開在我家附近快一年了...
我和家兄吃過一次...



家兄說...只吃麵就好.其他小菜都不要吃....
因為都不新鮮






原諒我滿滿的負評...
因為我實在找不出什麼好理由去支持一間食材出問題繼續賣
外加壓榨員工的店

別的都不提, 光是裝潢跟價位相比....遠勝之前介紹的其他間 :laugh: