PCDVD數位科技討論區 - 有沒有食品標示是要標給誰看的八卦!?

聯合晚報記錄整理／記者陳雨鑫、陳麗婷、李樹人

前言：
食安事件頻傳，食品安全已成為國人最關注的議題，而食品標示則是掌握食品安全的主要關鍵，近年來，衛福部積極改善食品標示，要求全面展開，但民眾看得霧煞煞，業者則反應難以遵循，如何終結標示亂象，成為政府、業者、媒體以及消費者需共同面對的課題。

聯合報副總編輯洪淑惠表示，本次會議邀請衛福部食品藥物管理署、董氏基金會、食品工業發展研究所及學界專家代表，共同討論食品標示問題，希望能夠在保障消費者食品安全、業者生存之間，找到平衡點，協助政府，消弭未來可能的食安風暴。

陳俊榮：別讓民眾看不懂業者無所適從

食安法經八年八次的修正，對消費者來說，首先面臨「標太多、看不懂」的窘境，例如超商所販售的御飯糰、泡麵，均標示得非常清楚，品項包括內容物資訊、製造日期、有效日期、製造者及營養資訊等，由於標示繁複，大多數的人均看不太懂。

陳俊榮，台北醫學大學公共衛生暨營養學院副院長。
分享
許多消費者在食安問題上並不理性，斤斤計較食品、飲料是否含有塑化劑，但不能接受加工食品檢驗出合理塑化劑溶出，逛夜市時，卻能大吃攤販以塑膠袋來包裝的熱食、炸雞。

許多消費者在夜市、餐廳吃東西時，可以使用表面滿是刮痕的美耐皿，而上面就放著熱燙的蚵仔煎、臭豆腐，無視於塑化劑的釋出，卻不願意接受加工食品被驗出0.0001ppm的塑化劑。

民眾已將食品添加物「妖魔化」，事實上，合法添加物本身已通過許多評估，例如，醬油添加苯甲酸、己二烯酸等防腐劑，乍聽之下很可怕，但苯甲酸經過代謝吸收後，變成馬尿酸，經尿液排泄，對於人體是不會有任何傷害。

食品議題上，最常聽到的是安全、安心，基本上加工品都是安全的，只是消費者無法安心，現在面臨到最大的困難，就是如何與民眾理性的溝通，因為風險不一定與危害劃上等號。

國內食安事件頻傳，遇到單一事件，某立法委員認為應該標示清楚，衛福部檢討評估後，食品標示又得多上一筆資料，幾次下來，台灣成了全球食品標示最多的國家，然而政府應該肩負起專業責任，讓標示法規更為明確，別讓民眾有看沒有懂，業者繼續無所適從。

近年來，台灣食安事件層出不窮，但多數食安事件屬於「詐欺行為」，像是米的混充，就屬於詐欺的行為，是商人的良心問題，對於食品安全，民眾無須過於恐慌。

學界絕對不會認為加工食品就是好的，但是民眾應要有食品風險的概念，台灣食品標示內容過多且浮濫，除了消費者看不懂，業者也無所適從之外，未來可能因此造成與其他國家往來的貿易障礙，這些都是值得深思考慮的問題。

蘇正德：標示過於繁複是在嚇消費者

蘇正德，東海大學食品科學系教授。
分享
食品安全牽涉到的是一個量的問題，但是現在媒體上許多談論食安的專家學者，幾乎欠缺食品背景，大都是醫師，或是具有化工、化學等專業人士，但塑化劑事件後，人心惶惶，在立委的要求下，食品標示採全部展開，相當混亂。

為了解國內食品標示的現況，特地買了一碗泡麵，仔細一看，包括過敏原、成分、油包等全部標示，居然高達80幾種，許多化學成分讓人眼花撩亂。

不少網友表示，選購食品時，如看不懂標示成分，就不要買，但這對正派廠商相當不公平，依法詳實清楚註記了內容物，嚇跑了許多消費者，至於違法廠商採簡單標示，反而根本抓不到。

曾有人說「一氧化二氫喝多了會造成人體的危害」，那什麼是氧化二氫，答案就是水，但業者把水標示成化學符號，不少人被嚇壞了，因為民眾對於不懂的東西都會感到害怕。

食品標示是為了讓消費者知道食物含有成分以及添加物，但如果給消費者看的是化學式，實在是沒有必要。

此外，食品添加物是其必要性，例如香腸加上磷酸鹽，咬起來口感更有嚼勁，可惜的是，現在食品添加物已經被妖魔化，很難理性溝通與討論。

現行食品標示過於繁複，全面展開，等於是在嚇消費者，應該可以簡化，況且食藥署已嚴格把關，要求業者將資料上傳到雲端，當消費者有疑慮、想進一步瞭解，只要手機一按，就能查到相關資料，不會損及消費者的權益。

食藥署應該給一個大方向，由各產業工會自行擬定標示項目，制定後再由食藥署協助規範，食藥署作法應該像是管理粽子頭，採溯源管理稽查制度，定期發布結果，讓民眾安心。

黃鈺生：政府應教會民眾認識17種添加物

黃鈺生，台灣優良食品發展協會監事。
分享
食品標示過於複雜、導致民眾看不懂一堆化學成分，但並非完全不標示，而應以功能性標示或消費者應了解的資訊來標示，例如產品有無防腐劑、調味劑等17種功能性食品添加物，均應清楚讓民眾了解，此外，產品及原料產地等也應讓消費者了解。

食安風暴後，民眾開始注重食品標示，但標示太多太複雜，卻也造成消費者困擾。

在公務體系工作時曾碰到的案例，有位志工拿一罐知名廠牌奶粉，廣告聲稱來自紐西蘭，但卻標示產地竟是台灣，經過一番討論，最後仍覺得標示應改為「原料來自紐西蘭」，提供消費者正確資訊。

此案告訴大家，明確標示，對消費者較有保障，也讓消費者了解產品原料來自紐西蘭，然後來台分裝，並非原裝進口。除了產地、廠商、有效期等外，成分是最複雜的，但政府仍應考量標示是要給消費者看、就應讓消費者看得懂，尤其違法食品添加物事件頻傳，讓大家感到害怕。

政府是消費者與業者的橋樑，例如哪些食品添加物可能是必要添加，哪些又是遭惡意添加，這些都應向消費者說清楚。

日前食藥署公告加工助劑，並把食品添加物分為17類別，其實只要教會民眾認識這17種食品添加物，標示以此為主，就不會導致消費者看不懂包裝上複雜的化學成分等。

以鳳梨酥為例，不同產品標示的保存期限可以從三天到240天，甚至還會加上一句「本產品絕對未加防腐劑」，為何可以做到不需加防腐劑，還能保存這麼久，這就是廠商必須說明，例如標示簡單加上真空、無菌等，讓消費者了解、安心食用。

廖啟成：智慧型標示可善用QR CODE

廖啟成，食品工業發展研究所所長。
分享
基於安全與品質，食品標示一定要清楚，但要如何讓標示傳達簡單又清楚的訊息？國際上「智慧型標示」是未來可參考的方向，就像泡麵包裝上密密麻麻成分，不如在包裝上設計「QR CODE」，讓民眾一掃描就能得知、深入了解內容。

此外，歐盟也建立食品添加物的系統，利用編碼做標示，例如E00、E01等，讓有心要看標示的人可以上網查詢，這些方法就可免去將所有食品添加物或成分全都標在包裝上，只要標示「民眾直接想知道的內容」。

歐盟包裝標示嚴格規範「主要視覺區域」、「主原料」等兩大塊，美國FDA也規範食品應標示資訊的正確位置，反觀台灣，則並未清楚定義規範。

至於怎麼去定義基礎產品，如沙茶醬、醬油等，應該要交由各公會去定義，這些基礎的調味完成定義之後，就不用再次展開，想要細查的民眾，就可以再掃QR CODE深入瞭解，以達到智慧型的標示。

國內要改革食品安全，最主要是「制度、系統、溝通」，因為光靠標示是不行的，因為標示有一部份根本檢驗不出來，例如當初發生餿水油事件，也不是檢驗就能把關。

台灣更需要一個食品安全風險評估中心，像是反式脂肪，對健康風險有多大，這些都需要經過風險評估，要祭出管理政策時，也應與消費者、業者做好充分的溝通。

以反式脂肪來看，美國根據研究認為反式脂肪有害，並公布在五年內要求禁止使用，而國內對此也經過評估、溝通，訂出三年的緩衝期管理，對業者、消費者，屬於雙贏局面。

潘志寬：食藥署將加強溝通創造三贏

潘志寬，食藥署食品組組長。
分享
因消費者意識抬頭及近年來發生的食安事件，讓消費者在購買食品時，希望掌控更多食品資訊，讓食品標示的規定也愈來愈多。食品標示用途在於溝通，如同業者推銷自己產品的方式，且製造廠的標示也讓政府有辦法溯源，保障民眾食的安全。

但在改變或增加標示前，食藥署均希望與業者、民眾有著良好互動及溝通，創造三贏局面。

國內經過幾次食安事件，食品標示也愈來愈多。標示確實相當複雜性，因為食材多、食品加工技術進步，實際管理的品項實在太多，且台灣有70%食品是進口貨，食品標示易遭遇困難。

不可否認的是，食品標示對於業者一定會造成衝擊，規定變化頻繁，業者擔憂現有的產品的包材怎麼辦？然而，食藥署一直努力與消費者及業者溝通，包括法律訂定時、會先組成專家會議，協助搜集各國法規等，研擬出草案，草案期間民眾、業者都能表達意見，創造三贏的共識。

此外，為了讓消費者了解產品成分等，食藥署也在網站上提供許多食品添加物等資訊，供民眾查詢。

許惠玉：食品標示本身具有教育意義

許惠玉，董氏基金會營養中心主任。
分享
食品標示本身就具有教育的意義，開始時看不懂，但漸漸的就會看得懂，透過一次又一次宣導，民眾逐漸了解什麼是碳水化合物、反式脂肪，以及它們對人體會產生那些的危害，

經歷一次一次的食安事件，民眾慢慢明白什麼是添加物，舉例來說，津津蘆筍汁添加了「L-麩酸鈉」，一度引起消費者恐慌，但經過專家解釋後，才知道「L-麩酸鈉」原來就是味精。

至於食品標示密密麻麻，到底有沒有人看？雖然現在看的人並不多，相信透過教育，民眾將越來越瞭解這些添加物。以營養標示為例，調查發現，過去僅有兩成消費者會注意，但現在則有七成會看，「這是需要時間的」。

值得注意的是，台灣在推行食品標示過程中，出現了整體邏輯上的小遺憾，各國的食品標示都有自家的邏輯，然而台灣食安事件頻傳，令主管機關措手不及，常引用其他國家標準，制訂法規時，欠缺邏輯，業者抱怨沒有遵從的標準，消費者則是有看沒有懂。

像之前引起爭議的醬油事件，食藥署認為非天然釀造的醬油應該稱為胺基酸液，但許多民眾聽了心生惶恐，如果政府能多花些時間向民眾透過說明解釋醬油在上游的製程，就能慢慢減輕民眾對於食安的疑慮。

經常接到媒體記者的詢問電話，指稱在某食品中含有奇怪的添加物，這些都是因為不夠認識食品所造成的疑慮，但報導之後，造成消費者的恐慌，對於誠實標示的食品業者相當不公平，宛如一種懲罰。

此外，國內現行食品標示常出現誇大不實的問題，像是橘子汽水沒有橘子、檸檬茶不含檸檬，但是外包裝上還是印有橘子、檸檬等圖案，這就是誤導，對於消費者非常不公平。

台灣食品標示應配合本土文化，建立一套風險評估系統，以及符合民眾需求的食安詞典，只要手機掃瞄「QR CODE」，就能瞭解某些化學成分，另外，透過每日一詞、每日一添加物等宣導，也能提高民眾對於食品添加物的認知。

新聞傳送門

------------------------------------------------------------------------------

食安法朝夕令改，法令定義不清導致現在買東西根本不知道那些可以買哪些不能買!!

而且現在的標示越來越專業化，成分全部用化學是來寫.....

這樣的話像我這樣的一般民眾根本就不敢買，難道我連逛個超市都要一直上網查這些化學名詞是什麼意思嗎??????