刀匠別作
 

今天在幫朋友物色菜刀,看他手邊的
都蠻廉價的,想說送他一把用看看。

跑了蠻多間菜市場跟大賣場,最後才在
離家最近的五金批發百貨找到這把,以
前在牛車園超市就看過,當時就很喜歡
這牌的質感,尤其喜歡木質刀柄!













還不知到好不好用?找天在問問友人吧!

[YOUTUBE]4ha5Cm7GrSY[/YOUTUBE]

早上看到電視在廣到這台，有這麼神奇:eek:

[YOUTUBE]GZxgRliDi8w[/YOUTUBE]

真的假的?:eek:

[YOUTUBE]pi6Uc4Ve4uM[/YOUTUBE]

還有這招:eek:

有的人臨時會用碗底來磨刀

哈~四月份才買了一把刀匠別作的薄片刀來專門切蔥，結果每次切蔥底部那幾根都沒完全切斷，
想說該不會是砧板又被切凹了吧，換了一塊砧板還是一樣。後來才發現刀子有瑕疵，接近握把
後端刀身內凹，難怪會切不斷。不過還好五月份到官網反映，隔兩天就有業務親自送了一把新刀
到店裡來跟我交換，售後算是很好。但是我以後還會買這牌的刀嗎?應該是不會了。

台南我寧願去民族路上的雙雄挑
雖然CP值不高 但是總類多 也齊全
往後要磨刀處理也不會找不到人

其實買把vg10或sg2鋼材的刀
大概在1000元內
再買塊磨刀石
200~300元
兩面用15度磨刀
磨到能劃開紙張
以後不利再自己磨
這把刀大概能讓你用一輩子了

越好的刀是不是越銳利切肉片會越好切?
考慮過安全性我都用大賣場250的就很厲害了
不小心割到手反而也不會太嚴重

其實以真的切到手的前提來說,
好的刀子因為比較利, 切口比較齊, 復原的速度比較快.
我有過被切到, 壓住一陣子以後黏回去的經驗.

然後回到安全性的問題本身,
撇除自己不專心, 精神不濟, 把手伸下去切到(這種不管什麼刀都會切到).
會發生意外絕大多數都是切下去滑開然後切到手.
之所以會滑開, 最主要的原因就是切不下去, 一般人切不下去時的習慣動作就是用力壓,
一用力壓東西就容易亂飛, 亂飛就容易切到手...
所以相對來說其實選好一點的刀, 一方面自己會警覺刀很利要小心, 另一方面也比較不會發生東西亂飛的意外...

唉呦，苦口婆心打字給人家看，又不一定看得懂 :laugh: :laugh:

人總是要得到教訓，切幾次手以後才會知道倒底是利好還是不利好，還有下刀要「保持專注」這些細節:rolleyes: :rolleyes:

每次叫人家下刀要看好刀子切下的周遭，確認不會切到手才下刀，就是有人眼睛不仔細看或者顧左右而言他，手起刀落後就會伴隨尖叫聲響起 :tu: :tu:
講不聽的啦，有被切過的經驗後就會乖乖專注看著下刀處確認手不會切到才下刀 :o

再來就是東方的用刀習慣：壓刀，即使是我老媽煮飯超過50年，還是習慣用壓刀或者用剁的，告訴她多用往後拉或往前滑，就是不肯，東西拿來就是又砍又剁或用壓的，刀沒拿穩一偏....慘劇發生 :cry: :cry:

我不喜歡用中式菜刀, 太重手了
我比較喜歡用主廚刀, 比較輕, 刀身又漂亮

說真的現在也找不到甚麼需用中式菜刀的時候
我那時候買了一組刀具, 中式菜刀丟給我媽用
結果, 她也沒用, 比較常用的反而是料理剪刀