來分享有板友買咖啡豆自煮咖啡嗎?
 

小弟長期買咖啡豆自煮咖啡,
有時間煮用塞風,偷懶一點也有用濾布,
豆子有的在全X買,西雅圖一磅特價兩百多,
也有在歐X咖啡買豆子,一磅四五百,
超市買的煮起來有很濃的苦味跟咖啡香 適合加鮮奶做拿鐵,
喝起來是四百多的單品豆味道比較醇,雜味比較少,分別有苦味跟酸味
買過曼特寧(苦)耶加雪夫(酸)
我喝過客戶摩卡壺煮的咖啡 一磅將近2k,
香味十足,毫無苦味跟酸味,回甘醇厚,
之前小弟是喝高山茶,親戚開茶莊,
一斤1.5k檔次茶韻香氣回甘很足很飽,
但是一到咖啡上,就毫無頭緒了,
想進攻中高等級的檔次的咖啡豆,
品嘗香氣回甘,喝起來比較不傷腸胃,有板友可以推薦店家跟豆子嗎?
或是分享自煮咖啡的心得也可!!

沒得分享...只是覺的豆子真的比較重要...如果只是喝黑咖啡的話...
有一家我覺得不錯的,不過是同事老婆公司團購...我沒買到...覺得蠻便宜又有層次....
.....知道的話再來分享,至於,碳味太重,不加牛奶不行的.我也買過,加垃浮的......
千萬不要買阿..........
:cry: :cry: :cry: :cry:

完全不懂可以亂推嗎?我好愛推薦喔~:laugh: :laugh:

店家：榮心咖啡
咖啡豆：牙買加 藍山 No.1 RSW莊園

小弟只要是不酸的咖啡豆都好
不挑的
還未嘗試過中級以上的豆子

無法提供心得QQ

咖啡，如果要再進一步的話，得自烘豆子了。

台灣不是主要咖啡豆產區（只有少量），豆子進口來源、豆種、等級你無法掌握
咖啡豆烘完後保鮮期很短（約兩星期）加上烘完後1-3天沈澱期。
如果要喝到及格咖啡，得先有及格豆商，也就是進口的豆子必須是優良等級（A)

有回去桃圓縣訪友，和幾個老友在某家咖啡花茶園喝茶聊天
巧遇老闆也剛好在園內空曠處烘咖啡，走過去聊聊
說實話，那老闆的豆子真的不好，連外觀都沒過關

老闆說，豆分公母，他那是公豆--
這是我第一次聽說「豆分公母」或許是台灣發展出來的術語，我不予置評。
但他的豆子形狀，應該是Robusta無誤 （臨近越南就是大產豆國，不過幾乎全是Robusta)

我心想，都當老闆了，也是自己烘豆，豆商還拿這樣的豆子賣他
那一般咖啡友呢？

咔啡，除非特殊豆種或AA級，一般A級其實不貴，生豆1磅約$6-$10美，
也就是說一磅台幣$200-$300--這是零售價不是批發價。
台灣環境--加個50%稅和其他利潤好了，如果超過一磅$450--算貴了
(這是生豆，烘好還有失重與烘工費用）

B級呢？有回看到我常買的豆商（不在台灣）將某批試喝豆賣出...一磅$2美元 :stupefy:
品相，跟上面那老板的豆子差不多。

以我自身做咖啡的經驗會這樣建議你

找好咖啡 往自家烘焙咖啡館 機率是最高的

通常有很多的豆子可以選擇

再來很多是自家烘焙是可以試喝的

試喝覺得喜歡後 再向烘焙師詢問

每種不同咖啡器具 煮該試喝的咖啡豆可以煮出相同味譜

以下需要注意的是
用什麼樣的水質的水 . 水的溫度 .磨豆機刻度 . (塞風)攪拌次數 . 時間.咖啡豆水粉比重
(一杯咖啡 煮好後 在每分鐘 溫降後會呈現不同調性與口感)
咖啡 不管是微苦或酸 在入口後會化開回甘 這杯咖啡我覺得就有 60分

每個不同品種.產區的咖啡 有著不同的風味 (比如說 莓果香 .柑橘香.烏梅香)
該咖啡的風味 有呈現出來 這支咖啡 我就會再往上加分

要往上喝好咖啡 供你參考

希望對你有幫助 不會花錢 買到呆板 無聊 平淡無奇的咖啡

您觀察一下別人磨的顆粒，如果您煮的咖啡有明顯的酸、苦味，也許是顆粒磨的太細了，不妨放粗一點看看。曼特寧、耶加雪菲這兩支，正常來說不應該會只留下這種印象吧……

顆粒放粗也許須要增加份量，煮好咖啡不需要省料，與其放到變質，不如早早喝完。

好x多的豆子份量太多，可能的話跟朋友分一分比較好，不然放到久了實在……

最近也跳進咖啡這個錢坑，目前只喝過4~5支豆子，感想是這種東西跟玩音響很像，很多部分你沒比較過你不知道差異在哪邊(如2500和25000的磨豆機)，你甚至會認為咖啡就是這種味道，其實剛烘好的豆子聞起來根本不像咖啡，另外整個咖啡製造的過程包括沖煮過程機器等都會影響味道，而味道是主觀的東西，無法套用到每個人身上，尋找出符合自己喜好的豆子是唯一的定理，另外新鮮也是必要的條件

自己研磨：
品皇咖啡－「阿拉比卡」咖啡豆

台中 歐舍咖啡 美術館和台中師範大學中間
主要是他們家真的會烘咖啡豆
我多數買得獎豆 比較沒地雷 :p