焙茶實戰
 

　這隻茶不好喝的茶，太歰太菁，喝了晚了常會睡不好。

　因此想把它再處理。

　工具是小焙籠，可焙少量一至兩斤茶。

　

　首先開封，倒入焙籠。



　

　開火。開始焙烘。　







　焙到一半去看狀況，看到好多很青翠的茶粒，便挑出來

　





　泡開後果然是老葉……　　






　第一次焙好，發現試飲

　ｏｒｚ　焙得太輕，完全沒做用。　


http://pic.pimg.tw/ueua/1379677452-...pg?v=1379677454



　於是再接再勵，

　將溫度提高。先焙掉，差不多後再升溫。

　直到焙清後停火。靜置放涼，然後裝進密封罐。





　今天試飲，口感溫和多了。
　依然不是很滿意，畢盡原料不好，焙火修飾有限。

　不過真正的成果要放一週，讓他回火後才准。


　放一週後，味道果然完全不一樣
　茶湯變得比較偏黃
　口感雖然比之前好很多，不過喝起來覺得帶有很奇特的味道，
　似乎是不同的茶，經過焙烘，有的熟了，有的沒熟，於是味道變得多樣化 :flash:

這是用什麼原理阿？
之前有看過長輩把茶葉放進烤箱說∼不知道是不是做同一件事

差不多吧
茶葉加熱時，可以減少水份提升品質的穩定度

水份蒸發的同時會帶走些許成分，
如果停火在「好喝」的成分帶到外圍時，泡的時候就會比較好喝。

另一方面焙茶熱就跟煮菜類似
生菜跟煮熟的菜，味道當然有差。