[2019年]PCDVD料理交流區
 

好啦，好久沒分享了 :laugh:
其實三個禮拜我都有做東西只是因為技術因素都沒有拍照..

先分享一下，義大利肉醬好了
[YOUTUBE]BlJJSCLnX2w[/YOUTUBE]

我按照的食譜是這個，大家按著做吧 :laugh:
不算非常成功，但味道是還可接受的

不過我認真說，這位廚師不太會在影片內告訴你多少配料，其實不太好抓..
我後來做的就很少再參考它的內容了..

第二篇，法式白酒燉雞，這個就比上一個成功一些。
[YOUTUBE]lwvKgo9nm90[/YOUTUBE]
這是我參考的影片，不過我有幾個建議

1.雞腿肉除非你有把握能像他切那麼好，不然我建議先把雞腿下鍋煎好後再切..
2.雞最好肥一點，不然油會不夠... :cry:
3.然後我是覺得不用到半小時啦... :laugh:

這一道我比較大的缺失是，高湯太多，變得有點太濕，不過給我爸拌麵剛好

白酒一樣用的是台灣菸酒的198元白酒。
這罐其實也不難喝，味道很純粹，比起一些高單價有著多重味道的白酒來說，
這款我反而比較愛...

我下一次煮的話，我會考慮換一款，來嘗試看看單價較高的白酒，
其他的風味(煙燻、蘋果木...等)香味會不會在煮之後消失，或是進入食材本身。
假如會的話，其實就可以換一款了..
讓他風味多樣一些

感覺很棒哩．
簽到收看．
自己只喜歡吃，可惜沒時間自己弄

我也來簽到一下，有空閒也是喜歡自己學煮東西，不過都偏中式 :ase
最近才學會簡單的自製山豬肉！
不過板大說的對，這些教學不會教的太仔細，很多料的拿捏跟火侯的控制，
還是要實地操作之後‵甚至可能失敗個幾次才有心得！
:agree:

這又不適要傳承百年的口味 當然怎樣方便怎樣做啊

配料比例高興就好 料理就是這樣產生的 主要是自己心裡有數 鹹味要多重 配料要多少這些

有時候菜市場即興發揮買來的菜做出來還真不錯

我每周都要做兩次飯 在宿舍起碼五次

喔喔喔~~~看完之後該吃西餐了!

中餐對我而言比較難，因為我沒有中式炒鍋 :laugh:
另外一點就是，家裡的爐具要煮出來難度有點高

至於料與味道調味部分，基本上這就是經驗了。
像我媽那種煮個2-30年以上，而且有天分的，基本上看過就可以八九不離十。
我這種連切菜都很慢、手忙腳亂的，就沒辦法了

中餐你只要知道油/溫/火 基本上可以做出一成到兩成的所有菜系

接下來就是看你吃過多少家 想要怎麼玩了

我個人感覺 西餐比中餐困難

來推薦一下, 最近同事用好相報, 我也買了一台.

就是一個中型(約4~5公升)裡面有攪拌器的加熱機.

超級好用, 不是很在乎造型的話, 東西丟下去處理.

出來都攪拌過比較不好看, 但輕鬆省力.

好VS壞機台就是拆洗容易度, 大家股歌後自己評估.

來分享一下今天早上作的美式鬆餅好了 :laugh:
我個人建議大家還是去Bills吃就好XD
粉漿不難調，難的是用鐵鍋煎出一個漂亮的鬆餅
而且自己做成本很高..

材料
低筋麵粉 300公克
泡打粉 12公克
糖 60公克
鹽 一小匙
奶油 50-60公克
牛奶 300公克左右
香草精 1小匙(這東西要小心家，味道很濃阿)

麵粉與泡打粉倒入攪拌盆內拌勻
然後奶油加熱至溶化，簡單一點就丟微波爐，記得別太久讓他燒焦了
然後拌入糖與鹽，之後倒入牛奶、香草精
最後再將他與麵粉混合。
這樣就完成了。
1.鍋子先預熱，建議使用小火...
2.煎之前，建議在鐵鍋上倒入一點點的油，第一片要煎的時候倒即可。
3.倒入鬆餅糊，建議別太多，不然受熱不均，周圍沒上色，中間就先焦了
4.小火加熱到上方的餅糊有冒泡後翻面(有密集恐懼症者自己注意一下...)
5.翻面後基本上過個20-30秒就可以


下星期要碰運氣，假如沒加班的話就在家煮個美式早餐好了 :laugh:

[YOUTUBE]s9r-CxnCXkg[/YOUTUBE]