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- - [請益]關於木質砧板的品質
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不銹鋼(或者其他過硬材質)砧板會傷刀子,如果刀子便宜就無所謂。
日式高價廚刀可能是刀刃那一部分(夾鋼不知道有沒有一吋?)最硬, 磨完最硬的,這刀子就沒用了。為了一個刀刃缺口,可能要磨平再磨 利,刀肉可能損耗幾mm。 你如果常吃外食,各種砧板都吃習慣了,家裡再乾淨也沒有用。 你用塑膠砧板切食物的塑膠殘屑,正常人是無法消化塑膠,會拉出 來。生熟食注意衛生,不要黴菌細菌感染比較重要。任何砧板除 非用有毒染劑,否則要影響健康的量,不知道要多少公克? 有人會刨幾公克的砧板粉來吃嗎? |
引用:
乾脆找個壓力鍋煮它個半小時 :laugh: |
我建議用PP或PE砧板, 挑3cm以上厚度的.
不用擔心塑化劑問題, 因為添加塑化劑是為了軟化與塑型, 砧板沒有這需求所以不需添加塑化劑. PP、PE材質穩定、好清洗, 真有刀痕問題直接打磨就可以處理. 價格也不貴. |
引用:
剛剛看水還是一樣呈現深褐色 決定放棄治療 260就當買經驗:laugh: |
[YOUTUBE]3NOLm57XF2s[/YOUTUBE]
加味砧板 |
引用:
影片中間35秒起, 連毒物科醫師都說PE是穩定材質了. 會有屑就代表該砧板被過度消耗, 需要重新磨平或換新. 這點不管什麼材質都一樣. 再者, 吃發霉的木屑跟吃塑膠顆粒比起來, 我認為塑膠顆粒還"比較健康". 我覺得不認同的地方就是他不敢說出"塑化劑", 只敢說什麼"小雞雞"之類的暗示. 不用擔心塑化劑問題, 因為添加塑化劑是為了軟化與塑型, 砧板沒有這需求所以不需添加塑化劑. 所以也不用過度擔心什麼環境賀爾蒙的問題. 有機會去那些定期會被衛生局檢查的高級飯店廚房看看, 大部分也是使用PE、PP砧板的. |
以前遇到無菜單料理的老板,他店裡的是幾吋厚的原木砧板,可能半年還是一年就要換新。
大塊原木又不能有裂痕的很貴,所以他在找有沒有木材廠便宜點。 淘汰下來的砧板其實狀況還不錯,好想討一塊回家做小茶几... |
建議去淘寶買鐵木砧板
靠近產地的店家便宜些 但要注意，鐵木很重，但很好用.... |
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